Ак-серке
| Ак-серке | |
|---|---|
| кирг. Ак серке | |
| Происхождение | |
| Страна |
 Кыргызстан |
| Время появления | неизвестно |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
| Входит в национальные кухни | |
| Киргизская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | аладён, карадён |
Ак-серке (кирг. ак-серке), также чыгыр (кирг. чыгыр)[1] — мясной бульон, смешанный с кумысом или айраном, и иногда с сузьмой[2].
Приготовление
Ак-серке готовят следующим образом: в бульон, оставшийся после приготовления лапши, добавляют немного воды, доводят до кипения, а затем заправляют кумысом, айраном или растёртым курутом либо сузьмой. Сочетание мясного бульона, навара от лапши и кислинки молочной заправки делает ак-серке сытным и вкусным[3].
Подача
Обычно ак-серке подают как напиток, помогающий пищеварению, его пьют во время еды или после основного обильного вкушения мяса[a], для утоления жажды[2][4].
Примечания
Комментарии
Источники
- ↑ Кыргызы, 2025, p. 260.
- 1 2 Илим, 1963, p. 15.
- ↑ НЭК, 2006.
- ↑ С. Абрамзон, 1990, p. 157.
Литература
- Ак серке // «Кыргызстан» улуттук энциклопедия = Национальная энциклопедия «Кыргызстан». А — Базаркоргон (киргиз.) / под ред. У. А. Асанова. — Бишкек: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2006. — Т. 1. — 688 с. — ISBN 9789967433779.
- Известия Академии наук Киргизской ССР. — Фрунзе: Илим, 1963. — 286 с.
- Коллектив авторов. Кыргызы. — Москва: Наука, 2-е издание, 2025. — 626 с. — ISBN 978-5-04-728722-5.
- Саул Абрамзон. Киргизы и их этногенетические и историко-культурные связи. — Фрунзе: Кыргызстан, 1990. — 488 с. — ISBN 978-5-655-00518-1.