Блэкаут (торт)

Блэкаут
Blackout cake
Тип блюда десерт
Происхождение
Страна
Регион Бруклин
Время появления 1942
Автор Ebinger's Bakery
Названо в честь Светомаскировка
Компоненты
Основные шоколад
Входит в национальные кухни
Американская кухня

Торт Блэкаут (англ. Blackout cake), или Бруклинский торт Блэкаут (англ. Brooklyn Blackout cake) или Бруклинский Блэкаут — шоколадный торт, наполненный шоколадным пудингом и покрытый шоколадной крошкой. Был изобретён во время Второй мировой войны бруклинской сетью пекарен под названием Ebinger’s[1][2][3] в честь обязательных отключений электроэнергии для защиты Бруклинской военно-морской верфи[4].

После войны это название сохранилось за тортом из очень тёмного шоколада, ставшим обычным на Среднем Западе Америки[5]. Торт Эбингера был очень популярен и стал фирменным кулинарным изделием для жителей Бруклина[6], до тех пор, пока в 1972 году не закрылась эта сеть из более чем пятидесяти заведений, основанных немецкими иммигрантами[7][8].

В 1980-х годах активистами из Бруклина и кондитерами производились попытки возродить рецепт торта, вызывающего у жителей этого района ностальгические чувства.

В настоящее время во многих кондитерских можно найти несколько вариантов рецепта торта «Бруклинский блэкаут», в том числе версию для веганов.

Примечания

  1. ↑ Advertisement, Ebinger's Bakery. The Brooklyn Daily Eagle. 22 февраля 1908. p. 20. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 — Newspapers.com.
  2. ↑ Ebinger's Bakery Still Expanding On 50th Birthday. The Brooklyn Daily Eagle. 6 июня 1948. p. 20. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 — Newspapers.com.
  3. ↑ Kappstatter, Bob (4 декабря 1977). Mr. Arthur Left Many Sweet Memories. New York Daily News. p. B40. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 — Newspapers.com.
  4. ↑ O'Neill, Molly. New York Cookbook. — Workman Publishing, 1992. — P. 52–56.
  5. ↑ Byrn, Anne. American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. — Rodale, 2016. — P. 170.
  6. ↑ Klivans, Elinor. Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion. — Chronicle Books, 2012. — P. 87.
  7. ↑ Kaplan, Morris (26 августа 1972). Bankrupt Ebinger Bakeries to Close. The New York Times. Архивировано 30 марта 2023. Дата обращения: 17 октября 2023.
  8. ↑ O'Neill, Molly (5 июня 1991). The Cake Box From Heaven (Brooklyn, of Course) Is Back. The New York Times. p. C1. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 — nytimes.com.

Ссылки

Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.