Боккончини

Боккончини
итал. Bocconcini
Боккончини с веточкой базилика.
Происхождение
Страна	Италия
Компоненты
Основные	коровье молоко
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня

Боккончини (итал. bocconcini — «кусочки») — это шарики моцареллы размером с небольшое яйцо, относятся к традиционным итальянским вытяжным сырам (итал. formaggio a pasta filata — формаджо а паста филата). Это незрелые мягкие сыры, приготовленные путем погружения в горячую сыворотку и вытяжения.

Боккончини (в единственном числе боккончино) имеют губчатую структуру, и чтобы они не впитывали посторонние запахи и не высыхали, их помещают в сыворотку или воду.

Средний вес боккончини 50 г. С ними готовят салаты, добавляют в пиццу и пасту, а также подают в качестве аперитива с бокалом вина.

Важно отметить, что слово «боккончини» может обозначать не только сыр, но и тушёные в вине кусочки телятины, обжаренные кусочки курицы, каштаны в беконе^[1] и фрикадельки из рыбы в миндальной корочке.

• Моцарелла
• Моцарелла буффало
• Паста Филата

https://italeen.com/prodotto/bocconcini-mozzarella-bufala/#:~:text=La%20differenza%20tra%20queste%20diverse,100%20gr%20e%20i%20250%20gr.