Браун Бетти
| Браун Бетти | |
|---|---|
| англ. Brown Betty | |
 | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Входит в национальные кухни | |
| американская кухня | |
.svg.png){kind=small}
Браун Бетти (англ. Brown Betty — букв. «коричневая Бетти») — американский слоёный десерт, североамериканский пудинг[1] из яблок[2] и подсушенной и пропитанной сливочным маслом хлебной крошки. История названия не сохранилась, блюдо впервые упоминается в печати в 1864 году[3]. В рецепте 1877 года используется яблочный соус и крекеры[4].
Яблочный Браун Бетти был одним из любимых десертов Рональда и Нэнси Рейган в Белом доме[5].
Используют панировочные сухари или подсушенный в духовке раскрошенный хлебный мякиш. Их смешивают со сливочным маслом ил лимонной цедрой. Яблоки нарезают, смешивают с сахаром, корицей, мускатным орехом, выкладывают в форму для запекания. Яблоки посыпают или перекладывают несколькими слоями сухарей. Запекают до готовности, подают тёплым, с шариком мороженого, лимонным соусом или взбитыми сливками.
См. также
Примечания
- ↑ Sonia Allison, 1990.
- ↑ Ruth Martin, 1974.
- ↑ John Mariani, 1983.
- ↑ Buckeye Cookery, Estelle Woods Wilcox, facsimile 1877 edition [Applewood Books:Bedford MA] (p. 197)
- ↑ Kessler, Ronald. Inside the White House. — Simon & Schuster, 1996-04-01. — P. 112. — ISBN 978-0-671-87919-8. Источник. Дата обращения: 16 августа 2021. Архивировано 16 августа 2021 года.
Литература
- Sonia Allison. Brown Betty // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 56. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- John F. Mariani. apple brown betty // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 10. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Ruth Martin. brown betty // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 44. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.