Булама
| Булама | |
|---|---|
| азерб. Bulama | |
 | |
| Тип блюда | молочные продукты |
| Компоненты | |
| Основные | молозиво, молоко |
| Входит в национальные кухни | |
| азербайджанская | |
Булама (азерб. Bulama) — молочный продукт, распространённый в Азербайджане. Буламу готовят из молока, которое получают от дойных животных в первые дни после того, как те дают потомство[1].
Способ приготовления
Овечье молозиво (клейкое молоко), получаемое в первые дни ягнения, смешивается со свежим молоком. Полученная смесь нагревается на огне, после чего начинает створаживаться, и получается сладкая густая зернистая масса[2].
Примечания
- ↑ Булама // Азербайджанская советская энциклопедия (азерб.). — Баку, 1978. — Т. II. — С. 348.
- ↑ Булама // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1891. — Т. IVa. — С. 887.