Буль (хлеб)

Буль
Boule
Происхождение
Страна Франция
Регион Бургундия, Франш-Конте
Входит в национальные кухни
Французская кухня

Буль (фр. boule, «шар», «мяч») — традиционный французский хлеб круглой формы, напоминающий приплюснутый шар. Буль можно приготовить из муки любого типа и заквасить ее дрожжами, химической или натуральной закваской. Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют хлебопеков «буланжерами», а хлебопекарни — «буланжериями»[1]. Этот хлеб особенно распространен в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте[2].

В искусстве

Натюрморт с фигами и хлебом Луиса Эухенио Мелендеса

Хлеб буль появляется на некоторых картинах голландского художника Дирика Баутса эпохи Возрождения[3]. Изображение хлеба буль можно встретить в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716-1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена[3].

Примечания

  1. ↑ What is Boule Bread (амер. англ.). bakesomebread.com. Дата обращения: 20 июля 2023. Архивировано 20 июля 2023 года.
  2. ↑ Boulot (bakery) (амер. англ.). gastronomiac.com. Дата обращения: 20 июля 2023. Архивировано 26 февраля 2024 года.
  3. 1 2 << Le pain et l'art >> Архивная копия от 3 октября 2011 на Wayback Machine, published on the site "lepain.ch".

Ссылки

Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.