Бянбян
| Бянбян | |
|---|---|
| кит. 𰻞𰻞麵 кит. 𰻝𰻝面 кит. 油潑扯麵 кит. 油泼扯面 | |
 Лапша бянбян. | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кухня Шэньси | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Бянбян (кит. трад. 𰻞𰻞麵, упр. 𰻝𰻝面, пиньинь biángbiáng miàn, палл. бянбян мянь), также известная как юпо-чэмянь (кит. трад. 油潑扯麵, упр. 油泼扯面), — разновидность китайской лапши национальной кухни провинции Шэньси. Лапшу, считающуюся одной из «восьми диковинок» Шэньси (陕西八大怪)[1], описывают как нечто похожее на ремень из-за её толщины и длины.
Лапша бянбян славится тем, что в китайском языке её название записывается уникальным, сложным иероглифом[2]: стандартный вариант его традиционной формы состоит из 58 черт.
Лапша
Лапша толстая и похожа на ремень, обычно изготавливается вручную. Бо́льшую часть своего существования она была малоизвестным региональным блюдом в Сиане, которое ели люди, не имевшие достаточного количества времени на приготовление более тонкой лапши. В последнее время этот вид лапши стал более широко известен по всему Китаю в связи с ростом интереса в социальных сетях к необычному иероглифу, используемому для написания слова «биан»[1].
Слово «бян» является звукоподражанием удару густого теста для лапши о рабочую поверхность[1].
Китайский иероглиф «бян»
Существует множество вариантов иероглифа биан (biáng), однако наиболее общепринятый состоит из 58 черт (традиционный) и 42 черт (упрощённый). Он является самым сложным знаком в современном китайском языке[3].
Некоторые из существующих вариантов:
.svg.png)
Примечания
- 1 2 3 Чжан, Меган. The Chinese noodle dish whose name doesn't exist (англ.). www.bbc.com. Дата обращения: 10 мая 2022. Архивировано 20 июля 2022 года.
- ↑ A Taste of Xi'an in North London. Fuchsia Dunlop (10 июля 2015). Дата обращения: 14 июня 2016. Архивировано 28 мая 2023 года.
- ↑ Okrent, Arika. What is the Most Complex Chinese Character? Mental Floss (15 мая 2013). Дата обращения: 14 июня 2016. Архивировано 26 мая 2023 года.