Венесуэльский куриный салат
| Венесуэльский куриный салат | |
|---|---|
| исп. emsalada de gallina | |
 Куриный салат с запечённым окороком, альякой и ветчинным хлебом | |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, морковь, курятина, майонез |
| Возможные | горошек, яблоко, ананас, виноград, лимон, горчица |
| Входит в национальные кухни | |
| венесуэльская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | салат оливье |
Венесуэльский куриный салат (исп. ensalada de gallina) — традиционное рождественское блюдо в венесуэльской кухне наряду с запечённым окороком, альякой и ветчинным хлебом[1]. Рождественский венесуэльский куриный салат похож на российский новогодний оливье с курицей. Как и оливье в России, куриный салат в Венесуэле готовят не только к праздничному столу, но и в течение всего года. Куриный салат в Венесуэле также используется в качестве начинки в арепах. Считается, что салат появился в начале 1940-х годов и начинал на столах простых каракасцев.
Для приготовления салата в базовом рецепте требуются картофель, морковь, курица и майонез, причём картофель и морковь отвариваются уже почищенными и порезанными кубиками[2]. Дополнительные ингредиенты в салате появляются в соответствии с региональными гастрономическими традициями: это отваренный свежий горошек, яблоко или зелёный виноград, а также консервированный в сиропе ананас. В соус помимо майонеза добавляют горчицу, вустерский соус и лимон[3][4]. Хорошо приготовленный куриный салат должен иметь крутую консистенцию, чтобы при сервировке он не разваливался и держал приданную ему форму. В куриный салат также добавляют крупно натёртый сыр гауда, и тогда салат называется «сифрина».
Примечания
- ↑ Plato navideño venezolano. Дата обращения: 28 октября 2019. Архивировано 28 октября 2019 года.
- ↑ Preparación de la ensalada de gallina. Дата обращения: 28 октября 2019. Архивировано 28 октября 2019 года.
- ↑ Ensalada de gallina. Дата обращения: 28 октября 2019. Архивировано 28 октября 2019 года.
- ↑ Ensalada de gallina preparación al aderezo. Дата обращения: 28 октября 2019. Архивировано 28 октября 2019 года.