Вузетка

Вузетка
wuzetka (пол.)
Тип блюда	Десерты
Происхождение
Время появления	1940 - 1950
Компоненты
Основные	шоколадный бисквит, взбитые сливки
Возможные	мармелад, джем, пунш, сахарная пудра, шоколадная глазурь
Входит в национальные кухни
Польская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Вузетка (пол. wuzetka) — кремовое пирожное из шоколадного бисквита и взбитых сливок родом из Варшавы. Его название, вероятно, происходит от Варшавского путепровода Восток-Запад (Trasa W-Z), возле которого была расположена кондитерская, которая впервые начала продавать десерт в конце 1940-х. Традиционный для варшавской кухни десерт подавали исключительно кафе и рестораны Варшавы, но вскоре он стал любимым домашним десертом во всей Польше. Вузетка — символ восстановленной Варшавы^[1].

Десерт возник на рубеже 1940-х и 1950-х годов в одной из недавно основанных кондитерских в Варшаве. Однако точное происхождение названия спорное. Историки и некоторые источники сходятся во мнении, что торт, вероятно, был назван в честь варшавского путепровода Восток-Запад (Trasa W-Z), который проходил рядом с кондитерской^[2]. Другие источники утверждают, что название происходит от аббревиатуры «WZC», что означает либо Варшавские кондитерские фабрики (Warszawskie Zakłady Cukiernicze), или «пирожные с шоколадом» (wypiek z czekolad)^[3]. Также возможно сокращение для «выпечка со сливками» (wypiek z kremem) ^[4].

Кондитерский магазин, скорее всего, находился где-то рядом или в здании «Kino Muranów» на улице Андерса 5, в варшавском районе Муранув^[5].

Два квадратных шоколадных слоя торта сделаны из пшеничной муки, яиц, сахара и какао. Смесь запекается в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 20-30 минут^[6]. Затем запеченные слои погружают и пропитывают пуншем. Верхний слой покрывают тонким слоем мармелада или джема, а затем покрывают толстым слоем шоколадной помадки. Начинка состоит из взбитых 36 % сливок, сахарной пудры и желатина^[7]. Пирожное традиционно покрывается взбитыми сливками.