Гексаналь
| Гексаналь | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C6H12O |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 100,161 г/моль |
| Энергия ионизации | 9,67 эВ[1] |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | −56 °C[2][1] |
| • кипения | 131 °C[1] |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 66-25-1 |
| PubChem | 6184 |
| Рег. номер EINECS | 200-624-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| RTECS | MN7175000 |
| ChEBI | 88528 |
| ChemSpider | 5949 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.
Получение
Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром (фр. P. Bagard)[3].
Нахождение в природе
Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[3], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[4].
Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[3].
Применение
Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[5], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[6].
Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[7].
Примечания
- 1 2 3 David R. Lide, Jr. Basic laboratory and industrial chemicals (англ.): A CRC quick reference handbook — CRC Press, 1993. — ISBN 978-0-8493-4498-5
- ↑ Bradley J., Williams A., Andrew S.I.D. Lang Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset — 2014. — doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
- 1 2 3 Molecule of the Week: Hexanal. American Chemical Society. Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 21 июля 2020 года.
- ↑ Roland W. S. U., Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok P. M. T. Flavor aspects of pulse ingredients // Cereal Chemistry. — 2016. — Vol. 94, № 1. — P. 58—65. — doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.
- ↑ Hexanal Product Data Sheet. Natural Advantage. Архивировано 13 декабря 2007 года.
- ↑ Hexenal. Chemistry World. Royal Society of Chemistry (27 ноября 2013). Дата обращения: 15 июня 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ Sharkey J. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent. CBC News (23 июня 2016). Дата обращения: 21 августа 2017. Архивировано 30 июля 2019 года.