Глутамат калия
| Глутамат калия | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксопентаноат калия, |
| Традиционные названия | Глутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты |
| Хим. формула | C5H8KNO4 |
| Физические свойства | |
| Состояние | белый кристаллический порошок |
| Молярная масса | 185,2196 ± 0,0061 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 19473-49-5 |
| PubChem | 23669634 |
| Рег. номер EINECS | 243-094-0 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E622 |
| ChemSpider | 13228 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C5H8KNO4. Является пищевой добавкой Е622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрия[1].
Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.
Примечания
- ↑ Parlement européen et Conseil de l’europe, " La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ", Journal officiel de l’Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [texte intégral [archive] [PDF] (page consultée le 19 mai 2008)]. [PDF]