Гранулированный чай
Гранулированный чай — сорт чёрного чая, изготавливаемый на специальной машине с зубчатыми роликами, измельчающими и скручивающими чайные листья в гранулы.
Международная маркировка (категория) — CTC tea (англ. crush, tear, curl — давить, рвать, скручивать).
Технологию производства изобрёл в начале 1930-х годов Вильям Маккетчер. Наибольшее распространение она получила в 1950-е годы в Африке и Индии.
Гранулирование позволяет избежать потерь большого количества сырья и производить чай стабильного, хотя и невысокого качества. Настой гранулированного чая является крепким и горьковатым, вкус и аромат интенсивные, но не слишком приятные. Такой чай часто используется для производства пакетированного чая, так как быстро заваривается и имеет сравнительно низкую цену. Как и мелколистовые чёрные чаи[1], гранулированный чай быстро теряет аромат при хранении в негерметично закрытой ёмкости.
Конвейер со свежими листьями
Переработка листьев
Сушка готовых гранул
Примечания
- ↑ Похлёбкин В.В. Чай. — изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 26. — 120 с.
Литература
- Ramasamy Shanmugasundaram Senthil Kumar, Subramanian Murugesan, Govindasamy Kottur, Daniel Gyamfi: Black Tea: The Plants, Processing/Manufacturing and Production. In: Victor R. Preedy (Hrsg.): Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press, 2013, ISBN 978-0-12-384937-3. Стр. 41-57
- Jones, Stephanie. Merchants of the Raj: British Managing Agency Houses in Calcutta Yesterday. — 1992. — P. 50. — ISBN 978-1-349-12538-8.
- Koehler, Jeff (2015-05-05). Tools: 6 Things to Know About Tea Bags. National Geographic.