Джудже-кебаб
| Джудже-кебаб | |
|---|---|
 Иранский дудже-кабаб с лимоном, помидорами на гриле, печёной морковью, картофелем фри и хлебом. | |
| Происхождение | |
| Страна | Иран |
| Компоненты | |
| Основные | курятина |
| Входит в национальные кухни | |
| Иранская кухня | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Джудже-кебаб или джуджа-кебаб (персидский : جوجه کباب , «курица/цыпленок на гриле») – иранское и азербайджанское блюдо, состоящее из жареных на гриле кусков курицы, на кости или без неё[1]. Это одно из самых распространенных и популярных блюд Ирана[2]. Кусочки обычно маринуют в рубленом луке, лимонном соке, наршарабе и шафране (он придает мясу особый цвет). Перед нанизыванием на шампур промазывают сметаной. Кебаб подают с нарезанным луком, кинзой, петрушкой, обжаренными помидорами, перцем (обжаренным или сырым), или другими овощами[3].
_Chicken_kabob.jpg)
Курица часто подается с пропаренным рисом «чело» или в лаваше, которые являются основными продуктами иранской кухни[4]. Первый вариант чаще подают в ресторанах и на изысканных вечеринках, таких как свадебные приемы, в то время как второй вариант часто едят дома, на пикниках или упаковывают для поездок[5].
Примечания
- ↑ Joojeh Kabob جوجه کباب. Persian Mama. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 6 июля 2016 года.
- ↑ Saffron and lemon chicken (Joojeh Kabab) (амер. англ.). Irish Times. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 27 апреля 2014 года.
- ↑ Chicken Kabab (Jujeh kabab) Recipe. Chowhound. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 29 июня 2016 года.
- ↑ Joojeh Kabab, Persian Grilled Saffron Chicken. Turmeric & Saffron. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 1 апреля 2016 года.
- ↑ Micheel, Uwe. Ramadan recipes: Savor Iran’s succulent Joojeh Kebab. Al Arabiya News. Дата обращения: 1 июля 2016. Архивировано 19 июля 2016 года.