Дивин (бренди)
| дивин, коньяк | |
| Дивин | |
|---|---|
| рум. Divin | |
 Дивин «Белый аист», три звезды | |
| Страна происхождения |
 Молдова |
| Крепость | 40% |
| Марки | Белый аист |
| Тип | дивин, коньяк |
| Производитель | Călărași-Divin |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Дивин (рум. Divin) — молдавский бренди, аналог коньяка, полностью соответствующий оригинальной технологии производства. На постсоветском пространстве часто реализуется под названием «коньяк».
История производства
Производство дивинов в Бессарабии началась в конце XIX века на двух винокурнях — в городах Кишинёв и Калараш. Сейчас дивины выпускают в Тирасполе (Приднестровье, завод «KVINT»[1]), Калараше (завод «Călărași-Divin»[2]).
Классификация
Согласно используемым в Молдове технологическим инструкциям дивины имеют свою, отличную от коньячной, классификацию[3]. В зависимости от качества и срока выдержки винных дистиллятов, дивины в Молдове делят на следующие категории:
- «3 звезды», приготовленный из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;
- «4 звезды», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 4 года;
- специальных наименований («Aroma», «Belîi Aist», «Tuzara», «Orfeu», «Cezar», «Ungheni» и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;
- «5 звёзд», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 5 лет;
- DVM (выдержанный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 6-7 лет;
- DVS (высококачественный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 8-9 лет;
- DVV (старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 10-19 лет;
- DVFV (очень старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 20 лет;
- коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах.
При производстве отдельных марок дивинов согласно соответствующих технологических инструкций допускается введение в купаж не более 25 % винных дистиллятов выдержанных более молодых, соответствующих по качеству и физико-химическому составу приготовляемым маркам дивинов, срок выдержки которых не менее:
- 3 года — для категории DVM;
- 5 лет — для категории DVS;
- 7 лет — для категории DVV;
- 10 лет — для категории DVFV.
Кроме того, на бутылках дивинов (в особенности экспортных) обычно указывается и категория, установленная классификацией Национального Межпрофессионального Бюро коньяков:
- V.S. (Very Special) или ✯✯✯ (три «звезды») обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 2 лет;
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) or Reserve обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 4 лет;
- XO (Extra Old) or Napoléon в данный момент обозначает смесь винных дистиллятов, самый молодой из которых был выдержан в бочке не менее 6 лет. Минимальный возраст самого молодого дистиллята в смеси XO будет увеличен до 10 лет в апреле 2018. Это правило было запланировано к введению в 2016, однако его пришлось отложить из-за слишком малых запасов сырья. Обозначение Napoléon, ранее неофициальное, теперь будет использоваться для обозначения тех смесей дистиллятов, в которых самый молодой выдерживался в бочке на протяжении как минимум 6 лет, но не удовлетворяет критериям смеси XO по возрасту;
- Hors d'âge (Beyond Age) обозначение, полностью соответствующее определению XO, однако обозначающее продукт, смесь дистиллятов которого значительно превосходит установленные критерии по возрасту выдержки;
В классификации используются английские наименования, восходящие к исторической торговле коньяком, особенно в XVIII веке, в которой значительную роль занимали британцы.
Примечания
- ↑ Завод «KVINT». Дата обращения: 21 июля 2015. Архивировано 11 марта 2015 года.
- ↑ завод «Calarasi-Divin. Дата обращения: 26 июня 2022. Архивировано 20 января 2019 года.
- ↑ Классификация дивинов. Дата обращения: 12 ноября 2009. Архивировано 26 апреля 2013 года.