Дулх-халтам
| Дулх-халтам | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | Баранина, мука, соль, черемша, чеснок |
| Входит в национальные кухни | |
| Кавказская кухня, Ингушская кухня | |
Дулх-халтам (ингуш. Дулх-хьалтlам) — традиционное блюдо ингушской кухни, одно из наиболее популярных блюд ингушей. Блюдо является обязательным атрибутом праздничного стола.[1]
Описание
Варят мясо в основном — баранина, реже говядина, на дровах. Отдельно варят галушки из кукурузной муки в форме лодочки. Параллельно готовят горячий соус - берх из бульона, толченного картофеля, яиц, обжаренного лука и моркови со специями. Подают мясо с галушками на отдельной тарелке. В пиалах подают берх, бульон и черемшевую подливку.[2]
Виды
Варианты дулх-халтама различаются прежде всего размером и способом приготовления галушек, как из кукурузной муки, так и из пшеничной.