Жижиг-чорпа
| Жижиг-чорпа | |
|---|---|
| чечен. Жижиг-чорпа | |
| Тип блюда | Основные блюда |
| Происхождение | |
| Страна |
 Россия |
| Компоненты | |
| Основные | говядина или баранина, жир, томат-пюре, помидоры свежие, лук репчатый, мука пшеничная, картофель, чеснок, соль, перец черный молотый, зеленая петрушка |
| Входит в национальные кухни | |
| Чеченская | |
Жижиг-чорпа (чечен. Жижиг-чорпа) — традиционное национальное блюдо чеченцев, суп, в состав которого входят говядина или баранина, жир, томат-пюре, помидоры свежие, лук репчатый, мука пшеничная, картофель, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелёная петрушка[1].
Описание
Для приготовления супа сырое мясо нарезают брусочками, солят, обжаривают до образования корочки, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассерованный репчатый лук, томатное пюре или свежие помидоры и тушат до готовности. Затем бульон сливают и готовят на нём соус с мукой, поджаренной до светло-коричневатого цвета. В соус кладут мясо, жареный картофель и варят 10-15 минут. При подаче заправляют чесноком, растертым с солью, и посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки[1].
Примечания
Литература
- «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
- Антология. «Чеченская Республика и чеченцы. История и современность». — Москва: Наука, 2006. — 576 с. — ISBN 5-02-034016-2.