Ирландская картофельная конфета
| Ирландская картофельная конфета | |
|---|---|
| англ. Irish potato candy | |
 | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна | США |
| Компоненты | |
| Основные | корица, кокос, сахарная пудра, ваниль, сливочное масло или сливочный сыр |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
Ирландская картофельная конфета (англ. Irish potato candy) — традиционная конфета из Филадельфии, штат Пенсильвания. Несмотря на свое название, эти конфеты не из Ирландии и обычно не содержат картофеля[1]. Были изобретены ирландскими иммигрантами в Филадельфии — кондитерской столице начала XX века, примерно в 1800-х или начале 1900-х годов, когда город переживал приток ирландских иммигрантов[2].
Внутри конфеты кокосовый крем (обычно из смеси кокоса, сахарной пудры, ванили и сливочного масла, сливок или сливочного сыра), а снаружи обваляны в корице, в результате чего по внешнему виду напоминают маленькие картофелины[1][3][4]. Эти сладости размером с большой шарик особенно популярны в День Святого Патрика[1]. Конфеты изготавливаются в домашних условиях, а также предприятиями пищевой промышленности в коммерческих целях.
Варианты
В то время как коммерческие кондитерские изделия обычно основаны на кокосовом креме, существуют рецепты ирландских картофельных конфет на основе картофеля. В этих рецептах вареный или печеный картофель разминают без добавления жидкости, а сахарную пудру добавляют постепенно. Кокос и ваниль добавляют, пока смесь еще мягкая, чтобы облегчить смешивание, а дополнительный сахарную пудру добавляют до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, которая позволит скатать небольшие шарики. Конфеты оставляют сохнуть на пару часов, а затем обваливают в корице, чтобы получить вид картофеля. Сушка конфет перед обваливанием в корице не дает корице потемнеть[5].
Корицу можно заменить порошком какао для получения слегка более темного картофеля без корицы. Кокос можно не добавлять, или конфеты можно окунуть в шоколад. Картофель и сахарная пудра создают основу для экспериментов с другими вкусами, такими как мята.
См. также
Примечания
- 1 2 3 Oh Ryan's Irish Potatoes – Oh Ryan's Original Irish Potatoes Candies. Архивировано из оригинала 17 марта 2017 года.
- ↑ How to Make Irish Potato Candy for St. Patrick’s Day. Дата обращения: 30 марта 2025. Архивировано 2 мая 2024 года.
- ↑ SAUNDRA. Irish Potato Candy. Allrecipes.com. Дата обращения: 25 августа 2018.
- ↑ Конфеты Ирландская картошка. Дата обращения: 30 марта 2025. Архивировано 24 июня 2022 года.
- ↑ Irish Potato Candy recipe from GroupRecipes.com (submitted by «recipediva»)