Картофелеводство
Картофелеводство — отрасль сельскохозяйственного производства по выращиванию картофеля для продовольственных, кормовых и промышленных целей. По состоянию на начало XXI века в мире наблюдается увеличение как валового сбора картофеля, так и объёмов его переработки; примерный объём производства картофеля в мире на душу населения составляет 51 кг[1].
Картофель — одна из важнейших сельскохозяйственных культур, в мировом производстве пищевых растений он занимает одно из первых мест[2]. Oколо 2/3 населения Земли потребляет картофель в качестве основного продукта питания[3]
Производство картофеля в странах мира
| Производство картофеля (тысяч тонн) [4] | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2005 | 2014 | 2018 | 2019 | 2020 | 2022 | |||||
 Китай | 70.869 | 84.155 | 90.259 | 91.881 | 78.184 | 95.570 | |||||
 Индия | 28.787 | 46.395 | 48.529 | 50.190 | 51.300 | 56.176 | |||||
 Украина | 19.462 | 23.693 | 22.504 | 20.269 | 20.838 | 20.899 | |||||
 Россия | 28.136 | 31.501 | 22.395 | 22.075 | 19.607 | 18.888 | |||||
 США | 19.222 | 20.057 | 20.607 | 19.182 | 18.790 | 17.792 | |||||
 Германия | 11.624 | 11.607 | 8.921 | 10.602 | 11.715 | 10.683 | |||||
 Бангладеш | 4.855 | 8.950 | 9.744 | 9.655 | 9.606 | 10.145 | |||||
 Франция | 6.604 | 8.085 | 7.871 | 8.560 | 8.692 | 8.067 | |||||
 Пакистан | 2.025 | 2.901 | 4.592 | 4.869 | 4.553 | 7.937 | |||||
 Нидерланды | 6.777 | 7.100 | 6.030 | 6.961 | 7.021 | 6.916 | |||||
.svg.png){kind=small} Канада | 4.443 | 5.643 | 5.791 | 5.410 | 5.295 | 6.248 | |||||
 Египет | 3.167 | 4.611 | 4.896 | 5.078 | 5.216 | 6.155 | |||||
 Польша | 10.369 | 7.689 | 7.478 | 6.481 | 7.848 | 6.031 | |||||
.svg.png){kind=small} Перу | 3.289 | 4.705 | 5.121 | 5.331 | 5.467 | 6.021 | |||||
 Турция | 4.090 | 4.166 | 4.550 | 4.980 | 5.200 | 5.200 | |||||
.svg.png){kind=small} Великобритания | 5.979 | 5.911 | 5.028 | 5.252 | 5.520 | 4.797 | |||||
 Алжир | 2.157 | 4.673 | 4.653 | 5.020 | 4.659 | 4.300 | |||||
 Казахстан | 2.521 | 3.411 | 3.807 | 3.912 | 4.007 | 4.080 | |||||
 Бразилия | 3.130 | 3.689 | 3.728 | 3.711 | 3.753 | 3.890 | |||||
 Белоруссия | 8.185 | 6.280 | 5.865 | 6.105 | 5.231 | 3.857 | |||||
.svg.png){kind=small} Бельгия | 2.780 | 4.380 | 3.045 | 4.027 | 3.928 | 3.578 | |||||
 Узбекистан | 924 | 2.452 | 2.912 | 3.090 | 3.144 | 3.443 | |||||
По данным на 2008 год картофель в мире выращивали для следующих целей[1]:
- около 60 % — для использования в кулинарии в свежем или переработанном виде,
- около 15 % — как кормовая культура для сельскохозяйственных животных,
- около 25 % — для переработки в промышленных целях, в том числе для производства крахмала.
В России
.jpg)
Потребление картофеля (на душу населения) в России год от года снижается: 1993 год — 127 кг, 2000—109 кг, 2013 — 94 кг, 2019 — 89 кг, 2020 — 86 кг, 2021 — 84 кг.
Статистика по ресурсам и потреблению картофеля в РФ велась до 2021 года. Так, 2021 году: производство 17958,9 тыс.тонн, импорт 1016,1 тыс.тонн, личное потребление 12212,4 тыс.тонн, производственное потребление 6857,7 тыс.тонн, потери 1187,5 тыс.тонн, экспорт 246,8 тыс.тонн.[5]
Потребление картофеля (без учета чипсов картофельных, крахмала картофельного и проч.) на душу населения в 2021 году — 52,4 кг (в городской местности — 49,6 кг, в сельской местности — 60,8 кг)[6]
В 2021 году валовый сбор картофеля составил 18295,5 тыс.тонн, из них хозяйства населения — 11683,0 тыс.тонн (63,9 %), сельхозорганизации 4062,5 тыс.тонн (22,2 %), КФХ — 2550,1 тыс.тонн (13,9 %).[7]
В 2022 году сельхозтоваропроизводителями всех форм собственности было высажено 766,7 тыс. тонн семенного картофеля.[8]
В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 490 сортов картофеля, из них 13 новых и 241 охраняемых.[9]
Рейтинг 10 сортов лидеров картофеля по объемам высева в Российской Федерации по данным мониторинга ФГБУ «Россельхозцентр» в 2024 году[10]
| Сорт | Срок созревания, дней | Урожайность, ц/га | Регионы допуска | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Гала[11] | 75-80 | 216-263 | 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 12 |
| 2 | Леди Клэр[12] | 65-75 | 140-167 | 3, 5, 6 |
| 3 | Инноватор[13] | 75-85 | 155-329 | 2, 3, 4, 5 |
| 4 | Коломба[14] | 50-65 | 224-422 | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 |
| 5 | Ред Скарлетт[15] | 70-80 | 164-192 | 2, 3, 4, 5, 7, 8, 10 |
| 6 | ВР 808 [16] | 70-80 | 187-223 | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 |
| 7 | Ривьера[17][18] | (40) 80 | 189-366 | 3, 5, 6, 8 |
| 8 | Аризона[19] | 70-80 | 225-408 | 3, 5, 6, 8 |
| 9 | Розара[20] | 50-65 | 202-310 | 2, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12 |
| 10 | Королева Анна[21] | 80-85 | 113-304 | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11 |
В 2024 году валовые сборы в промышленном секторе картофелеводства составили 7370,6 тыс. тонн (-1254,2 тыс. тонн). За 5 лет сборы сократились на 2,6% (на 194,2 тыс. тонн), за 10 лет – выросли на 19,3% (на 1192,3 тыс. тонн).
ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2024 году[22]:
- Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 13,4 % (990,9 тыс. тонн). За год сборы снизились на 27,6%.
- Тульская область — 8,9 % (659,1 тыс. тонн). За год сборы снизились на 11,4%.
- Астраханская область — 6,2 % (459,9 тыс. тонн).
- Нижегородская область — 5,4 % (397,0 тыс. тон).
- Московская область — 5,9 % (365,5 тыс. тонн).
- Свердловская область — 3,4 % (253,0 тыс. тонн).
- Тверская область — 3,1 % (225,6 тыс. тонн).
- Липецкая область — 2,9 % (212,6 тыс. тонн).
- Тюменская область — 2,8 % (205,5 тыс. тонн).
- Ростовская область — 2,5 % (185,7 тыс. тонн).
ТОП-10 регионов по валовым сборам картофеля в России в 2020 году[23]:
- Брянская область. Доля в общем объеме сборов в 2020 году составила 12,6 % (854,0 тыс. тонн). Это на 3,2 % (на 26,8 тыс. тонн) больше, чем в 2019 году.
- Тульская область — 8,9 % (602,3 тыс. тонн). За год сборы выросли на 2,3 % (на 13,5 тыс. тонн).
- Нижегородская область — 6,5 % (445,3 тыс. тон). Снижение на 9,9 % (на 49,1 тыс. тонн).
- Астраханская область — 5,1 % (348,3 тыс. тонн). Рост на 3,0 % (на 10,1 тыс. тонн).
- Московская область — 4,3 % (290,1 тыс. тонн). Снижение на 37,5 % (на 173,7 тыс. тонн).
- Свердловская область — 3,9 % (262,8 тыс. тонн). Снижение на 10,2 % (на 29,7 тыс. тонн).
- Тюменская область — 3,0 % (204,5 тыс. тонн). Снижение на 21,0 % (на 54,5 тыс. тонн).
- Ростовская область — 2,7 % (181,6 тыс. тонн). Снижение на 3,8 % (на 7,1 тыс. тонн).
- Липецкая область — 2,6 % (177,8 тыс. тонн). Снижение на 7,7 % (на 14,7 тыс. тонн).
- Кемеровская область — 2,4 % (166,5 тыс. тонн). Рост на 1,8 % (на 2,9 тыс. тонн).
В 2022 году посевная площадь под картофель в организованном секторе превысила 290 тысяч га (+4 % к 2021 году). В сети ресторанов «Вкусно — и точка» сообщили, что картофеля фри временно не будет в ряде ресторанов. Это связано с тем, что 2021 год в России стал неурожайным для сортов картофеля, которые используются для производства картофеля фри.[24]
Урожайность картофеля у ведущих стран-производителей
|
Ведущие страны-производители картофеля | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 год | Посевная площадь (тысяч гектар) | Урожайность (ц/га) | Производство (тысяч тонн) | % Мир | |||
| 1 | Китай | 4915 | 187 | 91.881 | 24,80 % | ||
| 2 | Индия | 2173 | 231 | 50.190 | 12,54 % | ||
| 3 | Россия | 1239 | 178 | 22.075 | 5,96 % | ||
| 4 | Украина | 1309 | 155 | 20.269 | 5,47 % | ||
| 5 | США | 381 | 503 | 19.182 | 5,18 % | ||
| 6 | Германия | 272 | 390 | 10.602 | 2,86 % | ||
| 7 | Бангладеш | 468 | 206 | 9.655 | 2,61 % | ||
| 8 | Франция | 207 | 413 | 8.560 | 2,31 % | ||
| 9 | Нидерланды | 166 | 420 | 6.961 | 1,88 % | ||
| 10 | Польша | 302 | 214 | 6.482 | 1,75 % | ||
| 11 | Белоруссия | 267 | 229 | 6.105 | 1,65 % | ||
| 12 | Канада | 138 | 391 | 5.410 | 1,46 % | ||
| 13 | Перу | 330 | 162 | 5.331 | 1,44 % | ||
| 14 | Великобритания | 144 | 365 | 5.252 | 1,42 % | ||
| 15 | Египет | 175 | 290 | 5.078 | 1,37 % | ||
| 16 | Алжир | 158 | 318 | 5.020 | 1,36 % | ||
| 17 | Турция | 141 | 354 | 4.980 | 1,34 % | ||
| 18 | Бельгия | 98 | 410 | 4.028 | 1,09 % | ||
| Весь мир | 17.341 | 213 | 370.437 | 100 % | |||
Картофелеводство в подсобном хозяйстве
Важнейшими агротехническими мероприятиями выращивания картофеля являются подготовка почвы, внесение минеральных и органических удобрений, борьба с сорняками, вредителями и болезнями. Основным вредителем для картофеля является колорадский жук, борьба с которым может вестись различными способами, но наиболее действенным является протравливание инсектицидами.
Наиболее трудоемким этапом является уборка и послеуборочная обработка клубней.
Примечания
- 1 2 Ловкис, 2008.
- ↑ В.С. Долгачева. Растениеводство. — М.: Академия, 1999. — С. 146. — ISBN 5-7695-0354-4.
- ↑ Международный день картофеля. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. 2024. Дата обращения: 3 апреля 2025.
- ↑ ФАО. Дата обращения: 25 июня 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
- ↑ Росстат. Ресурсы и использование картофеля. Дата обращения: 12 сентября 2024. Архивировано 16 сентября 2021 года.
- ↑ Росстат. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах в 2021 году. стр.19. Дата обращения: 24 ноября 2022. Архивировано 24 ноября 2022 года.
- ↑ Росстат. Валовые сборы сельскохозяйственных культур (по категориям хозяйств). Дата обращения: 24 ноября 2022. Архивировано 16 сентября 2021 года.
- ↑ ФГБУ «Россельхозцентр» и Картофельный Союз обсудили вопросы сотрудничества. 12.01.2023
- ↑ Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
- ↑ «Россельхозцентр» Самые востребованные сорта и гибриды по объемам высева в РФ в 2024 году.
- ↑ Картофель Гала. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Леди Клэр. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Инноватор. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Коломба (Colomba). Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Ред Скарлетт. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель ВР 808 (VR 808)
- ↑ Картофель Ривьера. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ ВИДЕО. Молодой картофель Ривьера. Херсон 27.05.2022. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 27 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Аризона
- ↑ Картофель Розара. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ Картофель Королева Анна. Дата обращения: 27 мая 2022. Архивировано 17 мая 2022 года.
- ↑ «АБ-Центр». Картофель: площади, сборы и урожайность в России в 2024 году
- ↑ «АБ-Центр». Рейтинг регионов по сборам картофеля в России в 2020 году
- ↑ Минсельхоз: российский рынок полностью обеспечен картофелем 08.07.2022. Дата обращения: 15 июля 2022. Архивировано 15 июля 2022 года.
Литература
- Картофель // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Ж. А. Арькова. Картофелеводство: Учебное пособие. — ЭБС Лань, 2017.
- Ловкис З. В., Грибоедова И. А., Литвяк В. В., Демянович А. Н. Картофелеперерабатывающая отрасль Республики Беларусь // Пищевая промышленность: наука и технологии. — Минск, 2008. — № 1 (1). — С. 4—15. (недоступная ссылка)
- Воловик А. С. и др. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков. — М.: Агропромиздат, 1989. — ISBN 5-10-000877-6. — 205 c.
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Картофельные поля- Мир картофеля. fao.org. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (2008). Дата обращения: 3 апреля 2025.