Каттама

Каттама
Каттама
Тип блюда	хлеб
Происхождение
Страна	Центральная Азия
Компоненты
Основные	тесто, лук
Входит в национальные кухни
киргизская кухня казахская кухня и турецкая кухня
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Каттама (кирг. каттама, каз. қаттама) — хлебобулочное изделие, представляющие собой слоёную лепешку, традиционную для кыргызской и казахской кухонь.

В монгольской кухне называется гамбир, азербайджанской и турецкой — катмер.

Каттама готовят из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подаётся к первым (бульон) и мясным блюдам, чаю.

• «Кыргызстан» улуттук энциклопедиясы: 4-том. Башкы редактору Асанов Ү. А. К 97. Б.: Мамлекеттик тил жана энциклопедия борбору, 2012. 832 бет, илл. ISBN 978 9967-14-104-9
• Шаңырақ: Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алма-Ата: Каз. Сов. энцикл. Бас ред., 1990 г. ISBN 5-89800-008-9
• Кульчётай и каттама в телепрограмме «Республика вкуса»