Кенди корн
| Кенди корн | |
|---|---|
 | |
| Тип блюда | Кондитерское изделие |
| Происхождение | |
| Страна |
 США |
| Компоненты | |
| Основные | Сахар, кукурузный сироп, карнаубский воск, искусственные красители и связующие вещества. |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кенди корн (англ. candy corn) — конфета пирамидальной формы, обычно разделенная на три части разного цвета, с восковой текстурой и вкусом на основе меда, сахара, масла и ванили[1][2]. Это основная сладость осеннего сезона и Хэллоуина в Северной Америке[2].
Традиционные цвета Кенди корна — желтый, оранжевый и белый — представляют цвета осеннего урожая[2].
Кенди корн имеет неоднозначную репутацию: в статьях её называют «самой спорной сладостью Хэллоуина»[1] которые люди либо «любят», либо «ненавидят»[2][3][4].
Производство
Изначально конфеты делались вручную. Производители сначала смешали сахар, кукурузный сироп и воду и приготовили из них кашицу. Помадка была добавлена для текстуры, а зефир — для придания мягкости[5].
Рецепт аналогичен сегодняшнему. Метод производства, называемый «моделированием из кукурузного крахмала»[6], также остался прежним, хотя задачи, первоначально выполняемые вручную, вскоре были заменены машинами, созданными для этой цели[7].
Ингредиенты
Кенди корн состоит из сахара, кукурузного сиропа, соли, кунжутного масла, меда, искусственных ароматизаторов, пищевых красителей, желатина и кондитерской глазури. Кондитерская глазурь изготавливается из лаковой смолы, секрета насекомых[8].
Продажи
По состоянию на 2016 год годовое производство в США составило 35 миллионов фунтов, или почти 9 миллиардов конфет[9].
Большая часть продаж Кукурузных конфет приходится на сезон Хэллоуина[1].
Примечания
- 1 2 3 Pai, Tanya. Candy corn: Halloween’s most contentious sweet, explained (амер. англ.). Vox (29 октября 2015). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 4 декабря 2023 года.
- 1 2 3 4 Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel. National Candy Corn Day (англ.) // Candy Bites: The Science of Sweets / Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel. — New York, NY: Springer, 2014. — P. 101–104. — ISBN 978-1-4614-9383-9. — doi:10.1007/978-1-4614-9383-9_26.
- ↑ Taylor, Elise. Candy Corn: You Either Love It or Hate It, There Is No In-Between (амер. англ.). Vogue (20 октября 2017). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 6 октября 2023 года.
- ↑ Kawash, Samira. Where Our Love/Hate Relationship With Candy Corn Comes From (англ.). The Atlantic (30 октября 2010). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 7 октября 2020 года.
- ↑ What Is Candy Corn and How Is It Made? (амер. англ.). HowStuffWorks (23 октября 2019). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 14 октября 2024 года.
- ↑ History of candy corn. The Spectator. Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 10 декабря 2024 года.
- ↑ Candy Corn Bulk Candy (англ.). candyfavorites.com. Архивировано 27 марта 2010 года.
- ↑ Snider, Mike. Candy corn: Do you love it or hate the Halloween treat? Learn more about the fall sweet (амер. англ.). USA TODAY. Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 15 октября 2023 года.
- ↑ Maxouris, Brandon Griggs,Christina. Ick or treat? 7 strange facts about candy corn (англ.). CNN (10 октября 2016). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 15 ноября 2022 года.