Кокосовая стружка

Кокосовая стружка
Изображение
Сделано из кокос
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Кокосовая стружка — продукт, полученный в результате измельчения, сушки и очистки внутренней части кокосового ореха (Cocos nucifera).

В зависимости от размеров частиц кокосовая стружка делится на виды по её качеству: fine — мелкая стружка с кокосовым маслом; medium — стружка, растертая до средней консистенции; coarse — кокосовая мука весьма грубого помола[1][2].

Содержание пищевых веществ и использование

Содержание жиров в кокосовой стружке составляет 60-65 %. В хлебопекарной и кондитерской промышленности кокосовая стружка широко используется для отделки поверхности изделий и в качестве рецептурного компонента, а в азиатской кухне в смеси с перцем чили в качестве пикантной приправы к любому блюду и десерту[1][2].

Примечания

  1. 1 2 Александр Романов. Энциклопедия пекаря. — Ресторанные ведомости, 2019. — ISBN 9785041959883.
  2. 1 2 Виктория Карпухина. Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей. — АСТ, 2015. — ISBN 9785457734456.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.