Крам, Джордж (изобретатель чипсов)

Джордж Крам
англ. George Crum
Дата рождения 15 июля 1824(1824-07-15)
Место рождения
  • Saratoga, Саратога, Нью-Йорк, США
Дата смерти 22 июля 1914(1914-07-22) (90 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар, изобретатель

Джордж Крам (англ. George Crum)[1] (15 июля 1824—22 июля 1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается как изобретатель чипсов.

Биография

Джордж Крам родился в 1824 году. По происхождению — самбо. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake House[2][3].

По одной из версий, один клиент (видимо, Вандербильт[4], хотя его имя в контексте этой истории всплыло существенно позже, что заставляет сомневаться в его причастности[5]) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версии[6][7], один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» (с англ. — «чипсы» — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)[8]

Тем не менее, рецепт жареной картошки, подобной чипсам, был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизма[9].

Умер 22 июля 1914 года в возрасте 90 лет.

Примечания

  1. ↑ Hugh Bradley, Such Was Saratoga, New York: 1940
  2. ↑ Moon, D.L. The Descendants of Robert Moon of Boston and Newport, p. 420]
  3. ↑ Menu at Moon's Lake House. Дата обращения: 19 апреля 2022. Архивировано 8 февраля 2022 года.
  4. ↑ Snopes, which lists its sources
  5. ↑ Солахян, Павел. Правда ли, что чипсы были изобретены благодаря мультимиллионеру Вандербильту? - Проверено.Медиа. provereno.media (31 августа 2022). Дата обращения: 20 января 2025. Архивировано 4 января 2023 года.
  6. ↑ Early Lake Houses Saratoga, New York (Reminiscences of Saratoga compiled by Cornelius E. Durkee, The Saratogian 1927-28 Архивная копия от 5 августа 2011 на Wayback Machine (англ.)
  7. ↑ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ. Дата обращения: 24 марта 2011. Архивировано 20 апреля 2011 года.
  8. ↑ Вредные чипсы. Дата обращения: 24 марта 2011. Архивировано из оригинала 5 декабря 2010 года.
  9. ↑ Civil War Recipes and Food History — The Potato During the Civil War Архивировано 22 октября 2014 года. (англ.)

Литература

  • Dirk Burhans. Crunch!: A History of the Great American Potato Chip. — 2008. — 208 с. — ISBN 0299227707.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.