Кровяной суп
| Кровяной суп | |
|---|---|
 Динугуан, филиппинский кровяной суп | |
| Тип блюда | суп |
| Компоненты | |
| Основные | кровь |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кровяно́й суп — любой суп, в котором в качестве основного ингредиента используется кровь.
Различные варианты кровяных супов существуют в кухнях разных стран мира, как то:
- Годля — традиционный словенский суп с кровью.
- Динугуан — филиппинский суп из свиной крови[1].
- Кровяной пудинг (вьет. tiết canh) — вьетнамский суп из утиной крови.
- Микирокка — традиционное финское блюдо из крови.
- Прделачка — традиционный чешский суп из свиной крови, который готовят в сезон забоя свиней.
- Саксанг — индонезийское блюдо из свинины или собачатины, в которое добавляется кровь соответствующего животного и разнообразные пряности.
- Свартсоппа — шведский суп с гусиной (или иногда свиной) кровью, популярный в провинции Сконе.
- Спартанская похлёбка — суп из свиной крови в древнегреческой кухне.
- Суп из куриной и утиной крови — кровяной суп, популярный в Шанхае (Китай).
- Суп из утиной крови и вермишели — традиционный деликатес в Нанкине (Китай).
- Фритада — мексиканское блюдо, готовящееся из крови козла (cabrito).
- Хэджангук — корейский суп из застывшей бычьей крови, китайской капусты и других овощей. Известен как «средство от похмелья».
- Чёрная поливка — польский и белорусский суп из свиной, гусиной или утиной крови.
- Шварцзауэр — германский суп из свиной крови с уксусным маринадом и пряностями.
- Крувайне — литовский кровяной суп[2], распространённый в Дзукии.
- Яварлукру — эквадорское блюдо, в состав которого входит кровь ягнят, авокадо и красный лук.
См. также
Примечания
- ↑ Food cultures of the world encyclopedia (англ.) / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 3. Asia and Oceania. — ISBN 978-0-313-37626-9.
- ↑ Литовцы : [арх. 29 сентября 2022] / Е. М. Фраёнова // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.