Лапингачос
| Лапингачос | |
|---|---|
 Лапингачос и чоризо | |
| Происхождение | |
| Страна | Эквадор |
| Компоненты | |
| Основные | отварной картофель, сыр |
| Входит в национальные кухни | |
| Эквадорская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | картопляники |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лапингачос (исп. llapingachos) — блюдо эквадорской кухни, жареные оладьи из картофельного пюре, напоминающие картопляники или картофельники. Обычно их подают с сальсой де мани (salsa de maní) — арахисовым соусом. Картофельные оладьи начиняют сыром и обжаривают на раскалённой сковороде до румяной корочки[1].
Лапингачос подаются с запечённой или жареной свининой, авокадо, колбасой чоризо, жареным яйцом, помидорами и салатом. В Эквадоре их иногда готовят из пюре из вареной юки (маниока) вместо картофеля. Корень юки, используемый для приготовления лапингачо, не следует путать с похожей по названию юккой, корни которой обычно несъедобны. Это блюдо является частью культуры Эквадора и одним из символов кухни высокогорья.
См. также
Примечания
- ↑ Adarme, A. Pancakes: 72 Sweet and Savory Recipes for the Perfect Stack. — St. Martin's Press, 2013. — P. 141. — ISBN 978-1-250-01249-4.