Леви Леднер, Бьюла

Бьюла Леви Леднер
англ. Beulah Levy Ledner
Дата рождения 5 января 1894(1894-01-05)
Место рождения Сент-Роз, Сент-Чарльз, Луизиана, США
Дата смерти 30 марта 1988(1988-03-30) (94 года)
Место смерти Новый Орлеан, Луизиана, США
Гражданство Флаг США США
Род деятельности кондитерша

Бьюла Леви Леднер (англ. Beulah Levy Ledner; 5 января 1894 года, Сент-Роз, Сент-Чарльз, Луизиана, США — 30 марта, 1988 года, Новый Орлеан, Луизиана, США) — американская кондитерша, наиболее известная благодаря изобретению торта Доберже, адаптации венгерского торта Добош.

Биография

Торт Доберже

Леднер родилась в Сент-Розе, Луизиана, в семье венгерско-еврейских иммигрантов-пекарей. В 1931 году она открыла собственную пекарню в Новом Орлеане[1]. Пекарня Леднер изначально была известна как «Превосходная домашняя выпечка миссис Чарльз Леднер» (англ. Mrs. Charles Ledner's Superior Home Baking) и была расположена в её собственном доме. Впоследствии заведение несколько раз переезжало по мере роста. Из-за трудностей во время Второй мировой войны Леднер продала свой бизнес пекарне Гамбино (англ. Gambino's Bakery), но впоследствии, после окончания войны, открыла новую пекарню в Метери[2].

Рецепты Леднер отражали немецкое и еврейское влияние на кухню Нового Орлеана в середине XX века[3]. Они были собраны и опубликованы в виде кулинарной книги[4]. Самым известным рецептом Леднер является рецепт торта Доберже, адаптации венгерского торта Добош. Кондитерша заменила сливочную начинку на заварную, а коржи покрыла глазурью из сливочного крема и тонким слоем помадной массы[5]. Иногда Леднер называют «добержевой королевой Нового Орлеана» (англ. Doberge Queen of New Orleans)[6].

Примечания

  1. ↑ New Orleans Times-Picayune obituary, April 1, 1988.
  2. ↑ Country Roads Magazine - South Louisiana's Best Cultural Coverage (амер. англ.). Country Roads Magazine. Дата обращения: 24 ноября 2024.
  3. ↑ Sweet Story - New Orleans Magazine - June 2008 - New Orleans, LA. web.archive.org (13 апреля 2014). Дата обращения: 24 ноября 2024. Архивировано из оригинала 13 апреля 2014 года.
  4. ↑ Wolchansky, Maxine (1987). "Let's Bake" with Beulah Ledner: A Legendary New Orleans Lady. Southern Graphics.
  5. ↑ Guas, David; Raquel Pelzel (2009). DamGood Sweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style. Newtown, Connecticut: Taunton Press. pp. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6.
  6. ↑ Lind, Angus (November 9, 2008). "His Structured Life: Architect Albert Ledner's Story is Icing on the Doberge Cake". New Orleans Times-Picayune.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.