Лумблия
| Лумблия | |
|---|---|
| хорв. lumblija | |
 | |
| Происхождение | |
| Страна | Хорватия |
| Регион | Далмация |
| Компоненты | |
| Основные | мука, дрожжи, миндаль, грецкие орехи, курага, апельсин, лимон, прошек, сахар, сливочное масло, оливковое масло, мускатный орех, гвоздика, корица, анис, соль |
| Входит в национальные кухни | |
| Хорватская кухня | |
Лумблия (хорв. lumblija) — хорватский сладкий пирог родом с острова Корчула[1].
История
Пирог возник в городе Блато. Согласно легенде, его история восходит ко временам оккупации Хорватии наполеоновской Францией (1806-1813). В основе легенды — любовь французского солдата-пекаря и молодой блайки. Поскольку им пришлось расстаться в связи с уходом французской армии, пекарь подарил своей возлюбленной пирог со словами «n'oublie pas» (не забывай меня)», которые она, не очень хорошо зная французский, расслышала как «lumblia»[1]. По словам жителей Блато, с тех пор у них пекут лумблию.
Также, по словам жителей Вела-Лука, возможно, история лумблии восходит к XIII веку, ко времени битвы с участием Марко Поло, где сражались венецианский и генуэзский флоты. Вернувшись с боя, три галеры укрылись в глубокой бухте с тремя источниками, где местные жители снабжали их пресной водой и ароматным хлебом. Жители Вела-Луки утверждают, что Вела-Лука — очень глубокая бухта, что на самом деле так и есть, и что в Вела-Луке есть три источника. Ароматный хлеб, должно быть, лумблия, потому что его перевозили на кораблях, поскольку он имеет длительный срок хранения.
Историк и архивист Тонко Барчот, руководитель Центра архивных коллекций Корчула-Ластово, считает, что в древние времена лумблия была повсеместно распространена в Средиземноморье и называлась oblija. Этимологически название произошло от его круглой формы. Распространение обычая можно датировать VII веком, когда католическая церковь ввела Собор Всех Святых[2].
В прошлом лумблию дарили в качестве церемониального хлеба крестным отцам и старшим членам семьи. Лумблия похожа на ложеницу (lojenica) из восточной части Корчулы, которю выпекают на День Святого Мартина[2].
Лумблию пекут в День поминовения усопших в начале ноября. Это связало историю любви с каждым воспоминанием об отношениях с любимым человеком[1].
В память об этой легенде ежегодно в Блато, в День всех святых и на День Блато, на местной площади освящают и пробуют блатскую лумблию. Также проводится традиционное мероприятие «Дни блатской лумблии» — выставка, дегустация и конкурс на лучшую лумблию, организованные туристическим советом муниципалитета Блато. Изготовление лумблии также поддерживается Ассоциацией рыцарей Кумпанджии. Они готовят пирог к своей традиционной вечеринке, которую проводят в конце февраля[1].
Ингредиенты
Пирог готовят из ингредиентов, которые заготавливают и собирают летом. В состав входят мука, дрожжи, миндаль, грецкие орехи, курага, апельсин, лимон, «вареник» (виноградный соус) или прошек, сахар, сливочное масло, оливковое масло, мускатный орех, гвоздика, корица, анис, соль. Лумблия — это пирог, который хранится долго и становится вкуснее со временем[1][2].
Примечания
- 1 2 3 4 5 TZ Blato: Blatska lumblija Архивировано 26. studenoga 2020.. Turistička zajednica Općine Blato. Pristupljeno 9. studenoga 2020.
- 1 2 3 Dora Mikelić: Čija je lumblija, blajska ili luška? Архивная копия от 17 февраля 2025 на Wayback Machine Dubrovački vjesnik. 20. listopada 2017. Pristupljeno 9. listopada 2020.