Мальтийский хлеб
| Мальтийский хлеб | |
|---|---|
 | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Входит в национальные кухни | |
| мальтийская кухня | |
Мальтийский хлеб (мальт. Il-Ħobż tal-Malti, tal-malti) — хрустящий хлеб на закваске из Мальты, обычно выпекаемый в дровяных печах[1]. Обычно его едят с намазанным оливковым маслом (мальт. Ħobż biż-żejt): хлеб натирают помидорами (как в каталонском pa amb tomàquet) или томатной пастой, сбрызгивают оливковым маслом и начиняют тунцом, оливками, каперсами, луком, бигиллой и джбейной, по отдельности или смешав[2]. Практика приготовления хлеба считается «умирающим искусством»[3].
В Корми
Корми — главный город по производству хлеба на Мальте, здесь расположено множество пекарен. Во времена правления рыцарей-госпитальеров он был известен как Казаль Форнаро, что означает «город пекарей»[4]. В современности в Корми в третью субботу октября проходит ежегодный фестиваль Lejl f’Casal Fornaro (Ночь в Казаль Форнаро).
Роль хлеба в мальтийской политике
В некоторых из самых ранних описаний Мальты отмечается зависимость жителей острова от хлеба как средства к существованию[5]. Предполагается, что с беспорядками в Сетте-Джуньо связаны либерализация импорта зерна британским колониальным правительством в 1837 году и его неспособность обеспечить основные продукты питания после Первой мировой войны[6][7].
Примечания
- ↑ The culinary art and culture of 'Il-Ftira Maltija' has been recognized by UNESCO - The Malta Independent. www.independent.com.mt. Дата обращения: 6 января 2021. Архивировано 18 февраля 2022 года.
- ↑ Malta, Lovin. 7 Ways To Use Maltese Bread That Will Have You Salivating (амер. англ.). Lovin Malta (21 января 2017). Дата обращения: 6 января 2021. Архивировано 18 февраля 2022 года.
- ↑ Watch: The rising cost of bread and Malta's dying art - The Malta Independent. www.independent.com.mt. Дата обращения: 6 января 2021. Архивировано 18 февраля 2022 года.
- ↑ Cassar Pullicino, J. (1956). Social Aspects of Maltese Nicknames (PDF). Scientia. 22 (2): 87. Архивировано из оригинала (PDF) 23 августа 2021. Дата обращения: 24 февраля 2017.
- ↑ D’Autun, J.Q. The Earliest Description of Malta quoted in Cassar, C. Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? Архивировано {{{2}}}.
- ↑ Kliewer, Greta. Maltese Bread: a changing symbol of the island’s identity
- ↑ Blouet, pp. 188—189
Литература
- Hospitaller Period: The Maltese Historical Perspective of Bread. Maypole:Nenu The Artisan Baker (2012). Архивировано 17 февраля 2016 года.
- Blouet, Brian (2004), The Story of Malta, Progress Press
- Buttigieg, Noel (2011). Is Bread Male or Female? Gender and Power Relations. Proceeding of History Week. Архивировано 2016-03-01.
{{cite journal}}:|archive-date=/|archive-url=несоответствие временной метки; предлагается 1 марта 2016 (справка) - more Архивировано {{{2}}}..
- Gatt, Guzi (2008). Il-Hobz tal-Malti (PDF). L-Imnara. 9 (32): 35–39. Архивировано из оригинала (PDF) 18 апреля 2016. Дата обращения: 22 июня 2017.
- Lanfranco, G. (1983). Tal-Ħobż; l-Għajn tal-Ilma (PDF). L-Imnara. 2 (7): 43. Архивировано из оригинала (PDF) 21 июня 2022. Дата обращения: 22 июня 2017.
- Dwar il-Ħobż f’Malta / G. Lanfranco. L-Imnara. 4(1991)2=15(29-32) Архивировано {{{2}}}.