Монастырская изба
| Торт «Монастырская изба» | |
|---|---|
 Монастырская изба (с черносливом) | |
| Тип блюда | Торты |
| Компоненты | |
| Основные | Трубочки из песочного теста, Сметанный крем или крем «Шарлотт», шоколадная глазурь, вишня или чернослив |
| Входит в национальные кухни | |
| Русская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Монастырская изба (Изба, Избушка, Избушка со снегом, Дрова под снегом, Вишня в сотах, Вишневый сад, Шалаш, Соты, Крыша, Вишневая горка, Стругураш, Избушка под снегом, Девичий монастырь) — торт из трубочек, имитирующих «брёвнышки», промазанных кремом. Трубочки, как правило из песочного теста, выкладываются на основу из теста в виде пирамиды. Внутри «брёвнышек» в качестве начинки используются вишневые ягоды. Сверху торт поливается сметанным кремом, растопленным шоколадом, шоколадной глазурью или посыпан шоколадной крошкой.
В Молдавии известен торт под названием «Шапка Гугуцэ»[1][2], названный в честь персонажа молдавского писателя Спиридона Вангели. Торт «Шапка Гугуцэ» напоминает «Монастырскую избу», отсюда существует мнение, что рецепт имеет молдавские корни[3].
Большая популярность торта обуславливает существование множества его рецептов, вплоть до использования готовых блинов вместо трубочек.[4] Крем обычно классический сметанный, но может быть и масляный, со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Вишня без косточек закладывается внутрь трубочек перед выпеканием. Значительно реже Монастырская изба готовится с черносливом. Готовый торт обязательно должен хорошо пропитаться.[5]
В искусстве
«Недосягаемости людских желаний меня научил в детстве торт „Монастырская изба“. Вернее, не столько сам торт, а тётя Люба, которая его пекла, причём пекла она его с ювелирной точностью именно к тем застольям и праздникам» («Проза Парижской Жизни» от Елены Якубсфельд[6]).
Примечания
- ↑ Дом и семья: краткая энциклопедия. Глав. ред. Молдавской сов. энциклопедии, 1987. Дата обращения: 6 октября 2022. Архивировано 6 октября 2022 года.
- ↑ Торт «Шапка Гугуцэ». Дата обращения: 6 октября 2022. Архивировано 6 октября 2022 года.
- ↑ Блинный торт «Монастырская изба». Дата обращения: 6 октября 2022. Архивировано 6 октября 2022 года.
- ↑ Монастырская изба, рецепты. Дата обращения: 9 мая 2020. Архивировано 20 августа 2021 года.
- ↑ Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении/ Дарья Близнюк. — М.: Эксмо, 2020 . — 176 с. — С.106. — ISBN 5-04-220839-9, 9785042208393
- ↑ Проза Парижской Жизни / Елена Якубсфельд. Дата обращения: 6 октября 2022. Архивировано 6 октября 2022 года.
Источники
- Аримова А. Проверенные рецепты. ISBN 5-04-118574-3, ISBN 978-5-04-118574-9
- 500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки. — Харьков: Клуб семейного досуга, 2020. ISBN 6171283959, ISBN 9786171283954
- Праздничная семейная кухня. Герун О. — С.152 ISBN 5-04-416439-9, ISBN 978-5-04-416439-0