Московское пиво (сорт)

светлое пиво низового брожения
Пиво «Московское»
Страна происхождения	СССР
Основатель	ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности
Год основания	1935 год
Крепость	3,5 % масс. (4,4 % об.)
Плотность	13 %
Состояние	выпускается
Тип	светлое пиво низового брожения

«Моско́вское» — сорт советского пива, созданный в соответствии с традициями производства пива немецкого стиля Дортмундский / Экспортный лагер на московских заводах.

Сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с ним были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома другие известные советские сорта пива: «Жигулёвское», «Русское», «Украинское» и др.^[1]

Начиная с 1938 года «Московское» присутствует в советских стандартах. Оно регламентировалось как светлое пиво низового брожения с сильно выраженным хмелевым вкусом и ароматом. Оно должно было иметь плотность начального сусла не ниже 13 % и содержать не менее 3,5 % весовых (позднее — по массе) спирта. Для его изготовления, кроме пивоваренного солода и культурного хмеля, применялось 4,5 килограмма рисовой сечки на 1 гектолитр готового пива^[2]; позднее — 20 % рисовой муки или рисовой сечки.^[3]

С 1961 года в соответствии с республиканскоим стандартом РСФСР выпускалось «Московское оригинальное» — пиво с теми же параметрами, но более ярко выраженными вкусом и ароматом хмеля.^[4]

1. ↑ Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
2. ↑ ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46
3. ↑ ГОСТ 3473-53  (неопр.). Дата обращения: 10 июня 2012. Архивировано 21 мая 2012 года.
4. ↑ РТУ РСФСР 197-61  (неопр.). Дата обращения: 10 июня 2012. Архивировано 21 мая 2012 года.

• Стандарты на пиво