Мятная кора

Мятная кора
Peppermint bark
Мятная кора, произведённая в Токио
Мятная кора, произведённая в Токио
Тип блюда Шоколадное изделие
Происхождение
Страна США
Компоненты
Основные Тёмный шоколад, белый шоколад, мятные конфеты или карамельная трость
Возможные Экстракт или ароматизатор перечной мяты, мармелад, крекеры или другие добавки
Входит в национальные кухни
Американская, Европейская, Интернациональная

Мятная кора или же Шоколадная мятная кора (англ. Peppermint bark или Chocolate peppermint bark) — популярное в Америке и Европе шоколадное кондитерское изделие. Как правило, оно состоит из кусочков мятных конфет, таких как карамельные трости, залитых шоколадом, чаще всего в белым поверх тёмного. Однако мятной корой может называться любой шоколад с кусочками мятных леденцов. Нередко подобное сочетание вкусов используется как начинка.

Она популярна в США в сезон зимних праздников, особенно в период Рождества и Нового года[1]. Самые известные производители Williams Sonoma[2], Mars, Hershey's, Ghirardelli.

В Соединённых Штатах мятные пастилки также продаётся некоторыми отрядами девочек-скаутов как часть расширенного ассортимента товаров, кроме печенья.

Состав и приготовление

В рецепте мятной коры мало ингредиентов: требуется только шоколад и мятные леденцы. В некоторых рецептах иногда добавляют ароматизатор перечной мяты[3]. Мятные конфеты можно заменить карамельной тростью[4]. Конфеты разбивают или крошат, а шоколад растапливают[5]. Шоколад с дроблёной карамелью выливают на противень, затем отправляют застывать. Готовую сладость делят на порционные кусочки.

Вариации

Варианты мятной коры могут включать двухцветный слоистый тип, в котором нижний слой тёмного шоколада покрыт белым шоколадом, а сверху слой измельчённых карамельных конфет[6].

В десерт могут добавляться другие добавки, ароматизаторы или текстуры, например крекеры.

Также Jelly Belly продаёт смесь своего тёмного шоколада и мармеладных бобов из леденцов как «Смесь конфет мятной коры».

История

Как и про многие другие предметы поп-культуры, трудно точно сказать, кто изобрёл это праздничное угощение. Согласно Mental Floss, это относится как минимум к 1960-м годам. В St. Petersburg Times была реклама мятной коры в газете от 12 сентября 1966 года[7].

Williams Sonoma сделали мятную кору популярной. Согласно Delish, в 1998 году Чак Уильямс попросил команду из трёх маркетологов придумать ностальгическое праздничное угощение, которое будет пользоваться успехом[7].

Примечания

  1. ↑ O'Rourke, Michael (26 октября 2011). Candy corn makes October special. MySA. Архивировано 3 марта 2016. Дата обращения: 4 мая 2022.
  2. ↑ Flaherty, Julie (14 декабря 2003). Personal Business; Long Christmas List? You Can Outsource It. The New York Times. Архивировано 4 мая 2022. Дата обращения: 4 мая 2022.
  3. ↑ Deen, Paula. Peppermint bark. Food Network. Дата обращения: 20 ноября 2011. Архивировано 8 марта 2011 года.
  4. ↑ Sutton, Tori (10 ноября 2011). A sweet kick-off to the holiday season. Stratford Gazette. Дата обращения: 20 ноября 2011.
  5. ↑ Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco. Restodontê (бр. порт.). Архивировано 22 ноября 2021. Дата обращения: 4 мая 2022.
  6. ↑ Sharrock, Jane. Who Wants Candy?. — New York : HP Books, 2004. — P. 203. — ISBN 978-1-55788-432-9. Архивная копия от 4 мая 2022 на Wayback Machine
  7. 1 2 Chocolate Peppermint Bark - An Edible Mosaic™. Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 25 ноября 2021 года.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.