Нумбуло

Нумбуло
греч. Νούμπουλο
Тип блюда	колбаса
Происхождение
Страна	Греция
Компоненты
Основные	свинина соль вино
Входит в национальные кухни
Греческая кухня

Нумбуло (греч. Νούμπουλο) — греческая сыровяленная колбаса из свинины.

Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт.^[1]

Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница.^[2] Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год.