Пончик с сидром

Пончик с сидром
англ. Cider doughnut
Тип блюда десерт
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные тесто, корица, мускатный орех, яблочный сидр
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пончики с сидром (англ. Cider doughnut, apple cider doughnuts) — это американские пончики, которые готовят с использованием яблочного сидра, а также для аромата добавляют корицу, мускатный орех[1]. По традиции их употребляют осенью, в канун сбора урожая на северо-востоке США, а также иногда продают на заводах по производству сидра. Их часто подают вместе с яблочным сидром и они могут быть покрыты корицей и/или сахарным песком[2].

Сезон пончиков с сидром совпадает с сезоном сбора урожая яблок, который начинается в сентябре и длится до ноября или декабря. Согласно Food & Wine , «круглогодичные» пончики с сидром, вероятно, страдают от нехватки свежевыжатого сидра и лучше всего покупать их свежими, пока они не высохли[3][4]. Пончики продаются в продуктовых магазинах уже в августе, а также предлагаются как сезонный товар в Dunkin' Donuts[5][6][7].

Их часто берут с собой во время походов в лес для любования листопадом и сбора яблок[3].

История

Пончики с сидром появились еще в конце девятнадцатого века; в статье The Buffalo Enquirer за 1901 год упоминается, что их подавали на вечеринках в честь Хэллоуина[8]. Пончики долгое время ассоциировались с осенним сезоном сбора урожая в Соединенных Штатах, поскольку забой животных приводил к появлению излишков жира для жарки[9]. Кондитерское изделие, вероятно, появилось после изобретения Адольфом Левиттом в 1921 году машины для приготовления пончиков, которая позволяла производителям методично обжаривать круги из теста в масле. Фермерские лавки, продававшие сидр, быстро переняли новое приспособление[10].

Первый коммерчески произведенный пончик с сидром, возможно, был предложен в 1951 году корпорацией Donut Corporation of America. «Сладкий пончик с сидром» этой компании был описан в The New York Times как «пряное круглое пирожное, которое, как ожидается, будет иметь настоящий осенний вкус» [11].

Галерея

Примечания

  1. ↑ Rich Rounds Of Cider, No Less Архивировано 10 августа 2023 года., Kara Newman, The Washington Post, October 6, 2004;
  2. ↑ "While the main attraction of apple orchards may well be freshly picked apples and apple cider, to miss out on these soft, sweet, spicy doughnuts would be to miss out on autumn itself." Luke Pyenson A match made in October Архивировано 6 декабря 2008 года. October 10, 2007 Boston Globe
  3. 1 2 Callaghan, Adam H. A State-by-State Guide to New England’s Best Apple Cider Doughnuts (англ.). Food & Wine (1 октября 2024). Дата обращения: 28 октября 2024.
  4. ↑ Bonisteel, Sara (17 октября 2024). It's Soft Pretzel and Cider Doughnut Season. The New York Times. Дата обращения: 27 октября 2024.
  5. ↑ Berg, Ted. I tried and ranked apple-cider doughnuts from Wegmans, Whole Foods, and Trader Joe's. The winner tasted incredible in my air fryer. (амер. англ.). Business Insider. Дата обращения: 28 октября 2024.
  6. ↑ Beams, Sophia. The First Fall Item Was Spotted Back at Trader Joe’s—and It’s a Classic Favorite (англ.). Better Homes & Gardens (27 августа 2024). Дата обращения: 28 октября 2024.
  7. ↑ Biggers, Ashley M. The Surprising History of Apple Cider Doughnuts (амер. англ.). Mental Floss (22 сентября 2020). Дата обращения: 28 октября 2024.
  8. ↑ Greco, Karen. The Unexpectedly Modern History Of The Apple Cider Donut (амер. англ.). Tasting Table (21 октября 2022). Дата обращения: 28 октября 2024.
  9. ↑ Tracey, Sara (21 сентября 2022). On the trail of the cider doughnut origin story in the Capital Region. Albany Times-Union. Дата обращения: 27 октября 2024.
  10. ↑ Prichep, Deena (5 октября 2017). Donuts And Apple Cider: An Autumn Marriage Made By Autos And Automation. NPR. Дата обращения: 27 октября 2024.
  11. ↑ Fiegl, Amanda. Sweet Cider Donuts (англ.). Smithsonian Magazine (27 октября 2009). Дата обращения: 28 октября 2024.

Ссылки

  • [ ]
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.