Рамбледетампс
| Рамблдетампс | |
|---|---|
| Rumbledethumps | |
 | |
| Происхождение | |
| Страна | Шотландия |
| Регион | Скоттиш-Бордерс |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, белокачанная или савойская капуста, репчатый лук |
| Входит в национальные кухни | |
| Шотландская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | колканнон, жаркое из капусты и картофеля, стамппот |
Рамблдетампс (англ. Rumbledethumps) — овощная запеканка, традиционное блюдо шотландского региона Скоттиш-Бордерс. Основными ингредиентами являются картофель, капуста и лук. Подобно ирландскому колканнону и английскому жаркому из капусты и картофеля[1], оно подаётся как гарнир, либо как основное блюдо.
Предполагается, что название блюда произошло от звука, который издают картофель и капуста, когда их мешают в большой кастрюле деревянной ложкой[2].
Аналог рамблдетампса из Абердиншира называется кайлкенни[3].
Приготовление
Лук и капусту нарезают и недолго обжаривают на сливочном масле, пока лук не станет полупрозрачным, а капуста — мягкой. Затем добавляют пюре с маслом, солью и перцем и все хорошо перемешивают. Иногда используют брокколи, морковь, дижонскую горчицу. Затем эту смесь выливают в жаропрочную форму для запекания, по желанию посыпают чеддером или аналогичным сыром и запекают до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Также для приготовления можно использовать остатки жареного воскресного блюда.
См.также
Примечания
- ↑ The Moosewood Collective. Moosewood Restaurant Favorites: The 250 Most-Requested, Naturally Delicious Recipes from One of America's Best-Loved Restaurants. — St. Martin's Publishing Group, 2013. Архивировано 20 марта 2024 года.
- ↑ Traditional Rumbledethumps recipe. Дата обращения: 20 марта 2024. Архивировано 20 марта 2024 года.
- ↑ Features - Scottish Food, Traditions and Customs - Kailkenny. Дата обращения: 17 октября 2014. Архивировано 13 сентября 2014 года.