Ругелах

Ругелах
רוגעלך
шоколадный ругелах
шоколадный ругелах
Тип блюда выпечка
Происхождение
Страна Польша[1][2][3]
Входит в национальные кухни
еврейская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Ругелах (идиш רוגעלך‎, рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев.

Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой[4][5]. В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем.

Существует альтернативная форма, создаваемая наподобие штруделя или орехового рулета, но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием[6].

См. также

Примечания

  1. ↑ Rugelach. Food. Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 7 октября 2019 года.
  2. ↑ AMERICA, CULINARY INSTITUTE OF. Rugelach: A bite-sized Hanukkah tradition. Daily Herald. Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 28 марта 2019 года.
  3. ↑ Boyle, Tish. The Good Cookie: Over 250 delicious recipes, from simple to sublime. Houghton Mifflin Harcourt (10 декабря 2007). Дата обращения: 28 марта 2019. Архивировано 28 марта 2019 года.
  4. ↑ Joan Nathan, Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Schocken, 2004; page 284.
  5. ↑ Judith M. Fertig, All American Desserts Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Harvard Common Press, 2003; page 135.
  6. ↑ Joseph Amendola and Nicole Rees, The Baker's Manual Архивная копия от 3 марта 2017 на Wayback Machine, Wiley, 2003; page 223.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.