Свиная отбивная
| Свиная отбивная | |
|---|---|
| пол. kotlet schabowy | |
 Свиная отбивная, картофельное пюре с укропом и два салата на белой тарелке | |
| Тип блюда | котлета |
| Происхождение | |
| Страна |
 Польша |
| Компоненты | |
| Основные | свиная корейка, соль, лук, сок лимона, молотый перец, петрушка, растительное масло |
| Приготовление | |
| Темп. подачи | горячее |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Свиная отбивная (пол. kotlet schabowy[1]) — котлета из свиной корейки (с подкожным жиром до 1,5 см) в панировке[2]. Относится к польской кухне, но встречается и у других славянских народов. Первые упоминания относят к XIX веку — рецепт блюда представлен в поваренной книге от Люцины Чверчакевичовы. Свиная отбивная получила отражение в русском фольклоре и анекдотах[3].
Блюдо может содержать или не содержать кость, подаётся горячим, вместе с соусом и салатом[2].
Примечания
- ↑ Е. Окошкина. Польский язык. 4 книги в одной: разговорник, польско-русский словарь, русско-польский словарь, грамматика. — Litres, 2020-07-05. — 283 с. — ISBN 978-5-04-259131-0. Архивировано 19 марта 2024 года.
- 1 2 Дмитрий Каневский. Кухня открытого огня: печь, тандыр, мангал, жаровня. — Litres, 2018-07-27. — 169 с. — ISBN 978-5-04-124922-9. Архивировано 19 марта 2024 года.
- ↑ П. В. Романов. Застольная история государства Российского. — Кристалл, 2000. — 586 с. — ISBN 978-5-8191-0101-8. Архивировано 19 марта 2024 года.