Спумоне
| Спумоне | |
|---|---|
| итал. spumone | |
 | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Входит в национальные кухни | |
| итальянская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Спумо́не (итал. spumone, от spuma — «пена») — это десерт из формованного джелато, сделанного из слоёв мороженого различных цветов и вкусов, часто с добавлением цукатов и орехов.
Как правило, спумоне содержит мороженное трёх вкусов с фруктово-ореховой прослойкой между ними. Слои мороженого часто смешивают со взбитыми сливками. Вишнёвый, фисташковый, шоколадный, либо ванильный являются типичными вкусами мороженого[1], а слой фруктов/орехов часто содержит кусочки вишни, традиционно сочетая красное/розовое, зелёное и коричневый цвета.
Спумоне популярен в местах с большим количеством итальянских иммигрантов, таких как Соединённые Штаты, Аргентина и Бразилия. 21 августа в США отмечается национальный день спумоне. 13 ноября в Канаде отмечается Национальный день спумоне.
Неаполитанское мороженое, названное в честь Неаполя, является разновидностью спумоне. Вишнёвый был заменён на клубничный, а фисташковый на шоколадный, чтобы отразить самые популярные вкусовые предпочтения американцев[2].
Примечания
- ↑ Spumoni. Edy's Ice Cream. Дата обращения: 13 августа 2015. Архивировано 22 августа 2015 года.
- ↑ Chen, Susannah (6 сентября 2011). What Makes Ice Cream Neapolitan?. PopSugar. Архивировано 20 июля 2018. Дата обращения: 19 июля 2018.
Литература
- Ruth Martin. spumone // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 270. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Ellen Shannon. spumone // Dictionary of Culinary Terms. — New York: Hippocrene Books, 1998. — P. 176. — 201 p. — ISBN 0-7818-0692-5.