Таратута (блюдо)
| Таратута | |
|---|---|
.jpg) | |
| Тип блюда | Холодные супы |
| Происхождение | |
| Страна |
 Украина |
| Компоненты | |
| Основные | свёкла, солёные огурцы, хрен, лук репчатый, соль |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня | |
Таратута — старинное украинское блюдо из варёной свёклы с солёными огурцами, солью, хреном, луком и растительным маслом[1].
Рецепт
Взять свёклу, очистить, нарезать на кружочки и варить до готовности (иногда используется солёная свёкла[2]). Вынуть, покрошить солёных огурцов, смешать с хреном, луком и маслом. Затем налить огуречного рассола, пополам смешанного со свекольным отваром и поставить на холод на сутки, затем подавать к столу. Едят таратуту на второй день холодной.
Примечания
- ↑ Маркевич, М.А. Oбычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Л. и A. Давыденко, 1860. — С. 163. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine
- ↑ Кашин С.П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда. — Москва : Энтраст Трейдинг, 2015. — С. 182. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine
Источники
- М. Сумцов. Слобожане.— Харків 1918.
- З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні— Київ— Львів, 1913.— С. 10.