Томатокефтедес
| Томатокефтедес | |
|---|---|
| греч. Τοματοκεφτέδες | |
.jpg) | |
| Тип блюда | закуска |
| Происхождение | |
| Страна |
 Греция |
| Регион | Санторини |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, лук, мука, мята, оливковое масло |
| Возможные | цукини, фета, петрушка |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
Томатокефтедес (греч. Τοματοκεφτέδες, также доматокефтедес, «томатные фрикадельки») — греческие фриттеры с томатами в качестве основного ингредиента. Это традиционная закуска на греческом острове Санторини[1] и в целом на Кикладах.
Тесто замешивается из мелко нарезанных томатов и муки, со специями, петрушкой, луком и мятой. Также в тесто могут добавляться цукини и сыр фета. Готовое тесто формируется в небольшие оладьи, которые обжариваются в оливковом масле и подаются в качестве закуски (аппетайзера)[1][2][3]. Томатокефтедес подают с соусом цацики или лимоном.
Для томатокефтедес предпочтение отдается местным томатам-черри сорта 'τοματάκι Σαντορίνης', поскольку пересеченная местность острова и пемзовая почва способствуют росту более крепких плодов[1].
Примечания
- 1 2 3 Santorini's traditional food (англ.). Up Living. Дата обращения: 21 сентября 2018.
- ↑ Tomatokeftedes {Tomato Balls}. Cooking for Keeps (англ.). 12 июня 2014. Дата обращения: 21 сентября 2018.
- ↑ Domatokeftedes
Ссылки
- Барагамян Анаит. Греческая кухня / ЗАО ИД «Комсомольская правда», Москва, 2010.
- Santorini. Complete travel guide. YouGuide, 2024.