Топчета (суп)
| Суп топчета | |
|---|---|
 | |
| Тип блюда | суп |
| Происхождение | |
| Страна | Болгария |
| Компоненты | |
| Основные | фарш, рис, лапша, лук, морковь, йогурт, яйцо, мука |
| Входит в национальные кухни | |
| Болгарская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | суп с фрикадельками |
Топчета (болг. Супа топчета, также Чорба-топчета[1], где топчета – «мячик/шарик») — традиционный болгарский суп, приготовленный из фрикаделек, овощей, макаронных изделий, специй, который после приготовления загущается яйцом, мукой и йогуртом.
Одно из самых популярных блюд в Болгарии, известное как минимум с 1930-х годов, а его нынешнее название утвердилось в 1970-х годах[2].
Приготовление
Отваривают (или предварительно пассеруют) лук, морковь и сельдерей. Фарш смешивают с рисом, мелко нарезанным луком, черным и красным перцем, яичным белком и формируют небольшие шарики, которые опускают в кипящий овощной бульон. Добавляют лапшу или рис. Тонкой струйкой вливают взбитую смесь из муки, яичного желтка и йогурта или молока. Подают с нарезанной петрушкой.
Примечания
- ↑ Лучшие кулинарные рецепты / Чорба топчета. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2007. – ISBN 9785948482507, 5948482502
- ↑ Шкодрова, Албена. Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ. — Пловдив : Жанет 45, 2015. — P. 264. — ISBN 978-619-186-115-6.
Ссылки
- Супа топчета - болгарская кухня
- Суп с фрикадельками, рисом и йогуртовой заправкой (топчета)
- Болгарская трапеза. Путеводитель / А. Митрофанов, ЛитРес, 2021. – ISBN 9785043802620, 5043802626