Трдельник

Трдельник
Корзина с трдельниками
Происхождение
Страна	Чехия
Компоненты
Основные	дрожжевое тесто, грецкий орех, сахар
Входит в национальные кухни
Словацкая Трансильванская, Венгерская, Чешская кухня
Родственные блюда
Сходные	Баумкухен, Кюртёшкалач, Шакотис
Медиафайлы на Викискладе

Трде́льник (трде́лник) — традиционная выпечка в ряде стран Центральной Европы. Представляет собой выпечку из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла (трдло) по спирали.

Самое первое упоминание о трдельнике относится к XII—XIII векам.

Готовится из раскатанного теста, которое оборачивается вокруг палки, выпекается, в современном виде чаще всего на гриле, затем посыпается смесью из сахара и грецкого ореха. Слово «trdelník» имеет словацкое происхождение. Трдельник встречается прежде всего в Словакии, Австрии, Чехии, Венгрии, Румынии, Украине. В Венгрии и Румынии эта выпечка именуется кюртёшкалач. В России трдельники получили известность лишь недавно; и их точки продаж располагаются в Москве на ВДНХ, а также в областных центрах — Самаре, Волгограде, Туле, Калининграде и т. д.

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Трдельник // Кулинарная энциклопедия (рус.) / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 36.
• Bruce Kraig, Colleen Taylor Sen. trdelník // Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. — Santa Barbara: ABC-CLIO, 2013. — P. 110. — 504 p. — ISBN 978-1-59884-955-4.