Тяван-муси
| Тяван-муси | |
|---|---|
| 茶碗蒸し | |
 | |
| Происхождение | |
| Страна | Япония |
| Названо в честь | тяван |
| Компоненты | |
| Основные | яйцо, семена гингко, соевый соус, даси, мирин, шиитаке, камабоко, корень лилии, варёная креветка |
| Входит в национальные кухни | |
| японская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Тяван-муси (яп. 茶碗蒸し, «пареный в чайной чашке») — японское блюдо: несладкий заварной крем из яйца[1], приготовляемый на пару. В отличие от других заварных кремов, тяван-муси представляет собой самостоятельное блюдо, которое едят горячим или холодным. Одно из немногих японских блюд, которые едят ложкой.
Состав
Тяван-муси состоит из яичной смеси, заправленной соевым соусом, даси, мирином. Дополнительные ингредиенты (шиитаке, камабоко, корень лилии, кусочек варёной креветки) помещаются в контейнер, напоминающий тяван — чашку для чая, и заливаются яичной смесью. Тяван-муси с удоном называется одамаки-муси или одамаки-удон.
Примечания
- ↑ Downer, Lesley. At the Japanese Table: New and Traditional Recipes (англ.). — Chronicle Books, 2001. — P. 103. — ISBN 978-0-8118-3280-9. (англ.)
Ссылки
- 市川 朝子; 下村 道子 (2007). 卵豆腐・茶碗蒸しのおいしさとその科学. 日本海水学会誌. 61 (4). 日本海水学会: 210–216. doi:10.11457/swsj1965.61.210.
- 富江 ハス子 (1991). 茶わん蒸し. 調理科学. 24 (1). 日本調理科学会: 71–75. doi:10.11402/cookeryscience1968.24.1_71.