Фалуде
| Фалуде | |
|---|---|
 Фалуде с листьями мяты и ломтиком лимона | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна |
 Иран |
| Компоненты | |
| Основные | вермишель, розовая вода |
| Возможные | фисташки, лимон |
| Входит в национальные кухни | |
| Иранская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | мороженое, фалуда |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фалуде́ (перс. فالوده) — традиционный иранский десерт, представляющий собой замороженные с розовой водой, лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала. Происходит из Шираза.
Фалуде — один из первых известных образцов мороженого, появился в V веке до н. э. Лёд для изготовления фалуде привозился с гор и хранился в древних прообразах холодильника — яхчалах, особых глиняных башнях, оборудованных бадгирами («ветроловами»).
Распространён также в Индии и Пакистане, где существует в виде напитка и называется фалуда.
Литература
- Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.