Фырфыр
| Фырфыр | |
|---|---|
 | |
| Тип блюда | завтрак |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фырфыр (или фитфит[1]) (амх. ፍርፍር фырфыр; оромо chechebsaa; тигринья ፍትፍት фитфит) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, фырфыр готовят, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббе; могут также использоваться нетоплёные или растительные масла), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыра: c ынджерой и с китчей.
Фырфыр с ынджерой
Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из ынджеры едят ложкой (что нехарактерно для эфиопской и эритрейской кухни), либо при помощи куска другой ынджеры.
Фырфыр с китчей
Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт[1][2]. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд, фырфыр с китчей едят ложкой.
Примечания
- 1 2 Federal Ministry of Health (Ethiopia). Glossary (PDF). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition 7. Pronutrition.org (September 2008). Дата обращения: 13 апреля 2012. Архивировано из оригинала 26 марта 2012 года. (англ.)
- ↑ Sula, Mike. One bite: chechebsa. Chicago Reader (17 сентября 2009). Дата обращения: 28 июня 2011. Архивировано 17 сентября 2012 года. (англ.)