Хмисс

Хмисс
фр.  hmiss
Хмисс с оливковым маслом
Тип блюда	гарнир
Происхождение
Страна	Алжир
Компоненты
Основные	Перец Помидоры Оливковое масло
Возможные	Чеснок Кесра Яйца Тмин
Входит в национальные кухни
Алжирская кухня

Хмисс (фр. hmiss) — салат алжирской кухни, приготовляемый из жареных помидоров и перца с оливковым маслом.^[1]

Хмисс готовят практически везде в Алжире, с небольшими отличиями от одного региона к другому. Так, в восточном Алжире его готовят с чесноком, помидорами и жареным перцем.

В Кабилии его готовят из тех же овощей, затем заправляют оливковым маслом, иногда в конце добавляют взбитые яйца, перемешивая и давая медленно готовиться.

В Тлемсене его готовят из оливкового масла, перца, помидоров, чеснока, яиц, кинзы и приправляют тмином.

• Матбуха