Цаца (блюдо)

Цаца
Тип блюда	закуска
Компоненты
Основные	тюлька, мука, растительное масло, соль, специи
Возможные	лимон, сметанный соус
Входит в национальные кухни
болгарская кухня
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни, жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых (тюлька, хамса, мойва, анчоус).

В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийская тюлька^[1]. Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе. Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во фритюре, предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.

• Алексей Митрофанов. Болгарская трапеза. — Litres, 2022.

• Рыба цаца: скромное очарование мелкой рыбёшки
• Одесская рыбка «Цаца» (жареная мойва)