Эндивий
| Эндивий | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Цикориевые Род: Вид: Эндивий |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Cichorium endivia L., 1753[1] | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Энди́вий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые (Asteraceae).
Культивируется в странах Средиземноморья ради листьев, употребляемых в пищу. Листья растения богаты витаминами A и K.
Различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) эндивий и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого эндивия ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся эндивий; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и жёлтый[2].
| Эндивий сырой | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 17 ккал 71 кДж |
| Вода | 93,8 г |
| Белки | 1,25 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 3,35 г |
| — сахара́ | 0,25 г |
| — пищевые волокна | 3,1 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 108 |
| — β-каротин, мкг | 1300 |
| Тиамин (B1), мг | 0,08 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,075 |
| Ниацин (B3), мг | 0,4 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,9 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,02 |
| Фолацин (B9), мкг | 142 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 6,5 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,44 |
| Витамин K, мкг | 231 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 52 |
| Железо, мг | 0,83 |
| Магний, мг | 15 |
| Фосфор, мг | 28 |
| Калий, мг | 314 |
| Натрий, мг | 22 |
| Цинк, мг | 0,79 |
| Марганец, мг | 0,42 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Примечания
- ↑ Sp. Pl. 2: 813.
- ↑ Ростовцев, 1904.
Литература
- Cichorium Endivia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Ростовцев С. И. Эндивий // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1904. — Т. XLa. Ростовцев С. И.,
Ссылки
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |