Шму (торт)
| Шму | |
|---|---|
 | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Регион | Манитоба |
| Компоненты | |
| Основные | бисквит, взбитые сливки, карамель, орехи |
| Входит в национальные кухни | |
| Канадская кухня | |
.svg.png){kind=small}
Торт Шму (англ. Schmoo torte) — канадский десерт, популярный по всей стране[1], но наиболее распространённый в Западной Канаде, особенно в Манитобе[2][3][4]. Это торт со слоями из ангельской еды или бисквита, и взбитых сливок, политый карамелью и украшенный орехами, обычно орехами пекан.
История
Торт Шму был придуман в 1948 году Дорой Заславски для бар-мицвы её сына Мюррея в Виннипеге, провинция Манитоба[3][5]. Заславски была русско-еврейской иммигранткой и прибыла в Канаду в 1914 году[5]. Когда её муж заболел, Дора стала готовить по собственным рецептам для ресторанного бизнеса, чтобы поддержать свою семью финансово[5]. Кейтеринговый бизнес Заславски в конечном итоге распространился по всей Северной Америке[5]. Её торт Шму стал фаворитом певца Гарри Белафонте [5].
Дочь Мюррея Шеннон Эйсман заявила в интервью, что торт её бабушки «по сути представлял собой смесь трех или четырех других её самых известных рецептов выпечки с ромовым тортом» [5]. Историк еврейской кухни Кэт Романов рассказала CTV News Winnipeg, что Шму напоминает центральноевропейский десерт под названием нуссторте[5]. Романов отметила: «Часто блюда, которые евреи-ашкенази привезли с собой в Канаду, становились культовыми блюдами в их новых домах» [5].
Откуда торт получил своё имя, неизвестно, однако некоторые утверждают, что оно произошло от названия существ из комиксов Эла Кэппа «Лил Эбнер» .
Примечания
- ↑ Classic Caramel Pecan Schmoo Torte. The Busy Baker. Дата обращения: 25 августа 2023. Архивировано 25 августа 2023 года.
- ↑ Iconic Foods of Manitoba - a celebration of Canadian food for Canada 150! (22 июня 2017). Дата обращения: 25 августа 2023. Архивировано 25 августа 2023 года.
- 1 2 RECIPE - Shmoo Torte. www.lcbo.com. Дата обращения: 25 августа 2023. Архивировано 23 января 2022 года.
- ↑ Manitoba - World Travel Guide. Дата обращения: 25 августа 2023. Архивировано 25 августа 2023 года.
- 1 2 3 4 5 6 7 8 Dow, Katherine. 'The most delicious melange of flavours': Inside schmoo torte's quintessentially Winnipeg origin story. CTV News Winnipeg (3 мая 2022). Дата обращения: 3 мая 2022. Архивировано 3 мая 2022 года.
Ссылки
- Ingeborg Boyens. The Encyclopedia of Manitoba (англ.). — Winnipeg: Great Plains Publications, 2007. — P. 237. — ISBN 978-1-894283-71-7.