Шоколадная колбаса

Шоколадная колбаса
(итал. Salame di cioccolato)
Тип блюда десерт
Происхождение
Страны Италия, Португалия
Названо в честь салями
Компоненты
Основные какао, сливочное масло, сахар, печенье
Возможные орехи
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Шоколадная колбаса (итал. Salame di cioccolato, salame al cioccolato, salame dolce, salame del papa, salame turco, salame vichingo, salame inglese, salame del re) — шоколадный десерт в форме колбасы, приготовленный из выпечки состоящей из какао, кусочков печенья, сливочного масла и иногда алкоголя, такого как портвейн или ром. Для приготовления массу из расплавленного масла, какао, кусочков печенья, формуют в рулет и охлаждают. Некоторые варианты также содержат рубленые орехи, такие как миндаль или фундук, и могут иметь форму трюфелей. Считается традиционным кондитерским изделием итальянской и португальской кухни[1], но также распространен во многих европейских странах и странах Латинской Америки.

История

Рецепты сладких кондитерских изделий, имитирующих колбасу (из миндаля и сахара, покрытых шоколадом или посыпанных сахаром), публиковались в немецких кулинарных книгах в начале XIX века под разными названиями: Servelatewurst mit Mandeln (1810 г. в Вене), Salami-Würst или Salamiwurst (1804/1818 г. в Линце), Zuckersalami (1844 г. в Лейпциге/Песте), Salamiwurst (1851 г. в Мюнхене) и в 1890 г., в Граце под названием «Falsche Salami»[2].

Рецепт шоколадной колбасы был опубликован в Милуоки в 1903 году в кулинарной книге «The Settlement Cook Book: The Way to a Man's Heart»[3].

Шоколадные колбаски также производились в медицинских целях или в качестве продовольствия для солдат[4].

Шоколадную колбасу делали и в Советском Союзе, у граждан постсоветских стран она ассоциируется с детством[5][6][7].

См. также

Примечания

  1. ↑ Chocolate Salami - Culinary Encyclopedia. Дата обращения: 28 января 2013. Архивировано из оригинала 3 января 2014 года.
  2. ↑ Die Wiener-Köchinn wie sie seyn soll: oder mein eigenes durch dreyßig Jahre geprüftes Kochbuch in sechs Abtheilungen. — Kupffer und Wimmer. — P. 513.}}
    Das neue Linzer Kochbuch in 10 Abschnitten. — k.k. priv. akad. Buchh.. — P. 440.}}
    Maria Elisabetha geb Niedereder Meixner. Das neue große geprüfte und bewährte Linzer Kochbuch. Verf. von Maria Elisabeth Niederederin (pseud.). — Im Verlag der f.f. priv. akademischen Kunst-, Musik- und Buchhandlung, 1804. — P. 610.}}
    Johanna Grobschmid. Die bürgerliche Küche. — Verlags-Magazin Leipzig und Pesth, 1844. — P. 246.}}
    Anna Koller. Neuestes vollständiges Kochbuch. — Kaiser, 1851. — P. 322.}}
    Katharina Prato. Die süddeutsche küche auf ihrem gegenwärtigen standpunkte, mit berücksichtigung des thee’s. — Graz, Verlags-Buchdlg. „Styria“, 1890. — P. 518.
  3. ↑ Settlement House. The Settlement Cook Book: The Way to a Man’s Heart. — Applewood Books. — P. 163. — ISBN 978-1-4290-9107-7.
  4. ↑ Eduard Groch. Neuestes Adressen-Buch für die k.k. schles. Landeshauptstadt Troppau (etc.). — A. Pawlitschek, 1864.}}
    Bonnier Corporation. Popular Science. — Bonnier Corporation, 1917-11. — P. 685.}}
  5. ↑ Раззаков Ф. Советское детство. «Издательство Алгоритм», 2017. - ISBN 9785457689497, 5457689492
  6. ↑ Сладкая шоколадная колбаса - лучший рецепт из СССР, готовили почти в каждой семье
  7. ↑ Колбаска шоколадная (рецепт из детства)
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.