Buldak

Buldak
Тип блюда лапша быстрого приготовления
Происхождение
Страна
Время появления апрель 2012
Автор Samyang Food
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Buldak[1] (кор. 불닭, дословно «огненная курица»)— южнокорейский бренд лапши быстрого приготовления, выпускаемый компанией Samyang Foods с апреля 2012 года[2]. Это самый продаваемый продукт Samyang, к августу 2022 года продано более 4 миллионов единиц[3]. Она считается одной из самых острых лапшей быстрого приготовления, представленных на корейском рынке, в оригинальном продукте острота составляет 4 404 единиц по шкале Сковилла.

По данным отчёта компании, экспорт лапши Buldak стал основным драйвером роста Samyang Foods во второй половине 2010-х годов. В 2022 году продажи линейки Buldak составили более 400 миллионов долларов США, что составляет около 70% общего экспорта компании[4].

История

Лапша Buldak Hot Chicken Flavor Ramen выпущена в апреле 2012 года[2]. На его создание вдохновило одноимённое острое блюдо с курицой, на которое Ким Чжун Су, сотрудница отдела продаж компании Samyang Foods, обратила внимание во время обеда в ресторане в 2010 году. Ким вспоминала, что от этого блюда клиенты «потели и вытягивали языки, испытывая одновременно удовольствие и боль». Когда пищевые технологи Samyang создавали прототипы лапши, она неоднократно просила их сделать его более острым[5].

Открытая, не приготовленная упаковка Buldak Carbonara

Популярность лапши во всем мире резко возросла после того, как на YouTube появился вирусный челлендж Fire Noodle Challenge. Он был запущен YouTube-каналом Korean Englishman в 2014 году, в котором ведущий Джош Кэрротт бросил вызов своим друзьям в Великобритании, чтобы узнать, кто сможет быстрее всех доесть лапшу, не запивая её водой или другими напитками[6]. Популярность видео привела к тому, что другие ютуберы по всему миру стали выполнять тот же челлендж, что вызвало всплеск популярности Buldak[7].

Некоторые виды лапши были отозваны в Дании в 2024 году: Датское ветеринарное и продовольственное управление заявило, что уровень капсаицина в одной упаковке настолько высок, что потребители рискуют получить острое отравление[8]. Позже власти Дании пересмотрели отзыв лапши Samyang Buldak 2x Spicy Hot Chicken и Samyang Buldak Hot Chicken Stew, но сохранили запрет на Buldak 3x Spicy Hot Chicken[9].

Иностранные имитации

С ростом популярности Buldak на международном уровне китайские и японские пищевые компании начали выпускать продукты, имитирующие его[10].

В 2021 году компания Samyang в сотрудничестве с Корейской ассоциацией пищевой промышленности подала иск о защите интеллектуальной собственности против китайских компаний, которые производят и распространяют имитированную продукцию. Позже, в марте 2023 года, китайский суд признал, что китайские компании нарушили права на интеллектуальную собственность, имитируя товарные знаки и дизайн, в иске, поданном четырьмя корейскими компаниями, включая Samyang, и обязал их выплатить компенсацию[10].

В апреле 2023 года японская продовольственная компания Nissin Foods вызвала споры в Южной Корее, выпустив корейскую лапшу быстрого приготовления с острым соусом, дизайн упаковки которого имитировал Buldak Carbonara. После этого Samyang рассмотрела судебное дело против Nissin, но решила отказаться от него, поскольку шансы выиграть дело были невелики из-за разных названий продуктов, и решила в будущем больше сосредоточиться на маркетинге своей продукции[11].

Расширение

Samyang расширила бренд Buldak за пределы лапши быстрого приготовления, добавив другие продукты, такие как острый соус[12], чипсы[13], жаренный рис, ттокпокки[14], дамблинги и другие продукты[15].

Вкусы и разновидности

С момента выхода оригинального варианта Samyang расширил линейку вкусов Buldak:

  • Оригинальный Hot Chicken Flavor Ramen
  • 2x Spicy (в два раза острее базового вкуса)
  • Carbonara (со сливочным соусом в стиле карбонара)
  • Cheese (со вкусом сыра)
  • Curry (со вкусом карри)
  • Jjajang (со вкусом чёрной фасоли)
  • Mala (со специями сычуаньской кухни)
  • Kimchi (со вкусом кимхчи) и другие

В зависимости от региона доступны также эксклюзивные вкусы, ориентированные на международные рынки.

Примечания

  1. ↑ Buldak Ramen. Samyang. Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 15 июня 2024 года.
  2. 1 2 Ha, Soo-jung. Samyang Foods' Hot Chicken Flavor Ramen sales surpass 4 bn (англ.). The Korea Economic Daily (2 августа 2022). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  3. ↑ Moon-hee, Choi. Samyang's Hot Chicken Ramen Reaches 4 Billion Cumulative Sales. BusinessKorea (2 августа 2022). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  4. ↑ Samyang reports record profits on back of Buldak noodles boom. Maeil Business Newspaper (20 февраля 2023). Дата обращения: 10 мая 2025.
  5. ↑ Kim, Max. How some very spicy noodles saved the company that pioneered Korean ramen (амер. англ.). Los Angeles Times (5 марта 2024). Дата обращения: 13 июня 2024. Архивировано 13 июня 2024 года.
  6. ↑ Archived at Ghostarchive and the Wayback Machine: 런던의 불닭볶음면 도전!! // FIRE NOODLE CHALLENGE!!. YouTube.
  7. ↑ Lee, Hakyung Kate (2018-12-05). Foodies across the globe are taking part in the 'fire noodle challenge'. ABC News. Архивировано 2021-02-07. Дата обращения: 2021-05-25. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 7 февраля 2021 (справка)
  8. ↑ Mao, Frances. Samyang: Denmark recalls Korean ramen for being too spicy (брит. англ.). BBC. Дата обращения: 12 июня 2024. Архивировано 12 июня 2024 года.
  9. ↑ Hyo-jin, Lee (2024-07-10). Korea's Buldak spicy noodles return to shelves as Denmark reverses recall. The Korea Times. Архивировано 2024-07-20. Дата обращения: 2024-07-28. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 20 июля 2024 (справка)
  10. 1 2 Lee Kyung-min. Korean food's global popularity leads to copycat products in China, Japan. The Korea Times (6 июня 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024. Архивировано 3 ноября 2024 года.
  11. ↑ Lee Jae-lim. Consumers make comparisons between Nissin Foods noodles, Samyang ramen. Korea JoongAng Daily (12 апреля 2023). Дата обращения: 3 ноября 2024. Архивировано 3 ноября 2024 года.
  12. ↑ Food Truck Announcements | Food Truck Operator. www.foodtruckoperator.com. Дата обращения: 9 декабря 2024.
  13. ↑ Mun-hee, Choi. Samyang Foods Expands "Buldak" Brand with Potato Chips in Japan (кор.). Businesskorea (23 июня 2024). Дата обращения: 9 декабря 2024.
  14. ↑ Mun-hee, Choi. Samyang Foods' BuldakTteokbokki Newly Launched in Walmart USA (кор.). Businesskorea (18 ноября 2024). Дата обращения: 9 декабря 2024.
  15. ↑ Buldak Carbonara Now Comes in Dumpling Form — and It's Available in the US (англ.). Food & Wine. Дата обращения: 8 апреля 2025.
Эта статья взята у (из) Wikipedia. Текст лицензируется по Creative Commons - Attribution - Sharealike. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.