Этилгаллат
| Этилгаллат | |
|---|---|
  | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
этил 3,4,5-триоксибензоат |
| Традиционные названия | этилгаллат |
| Хим. формула | C9H10O5 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое |
| Молярная масса | 198,18 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 149-153 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | растворим |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 831-61-8 |
| PubChem | 13250 |
| Рег. номер EINECS | 212-608-5 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E313 |
| RTECS | LW7700000 |
| ChEBI | 87247 |
| ChemSpider | 12693 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.
Физические свойства
Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.
Получение
Получают этерификацией галловой кислоты этанолом[1].
Нахождение в природе
Содержится в грецком орехе[2]. Также находится в вине[3].
Применение
Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.
Безопасность
При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьёзным заболеваниям. Также галловая кислота — это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.
Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.
Примечания
- ↑ Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
- ↑ Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160—165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
- ↑ «Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139—147». Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.
См. также
- Список пищевых добавок E300-E399
- E313. Дата обращения: 15 июня 2012. Архивировано из оригинала 11 мая 2012 года.